Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ООО «Вендор» при осуществлении деятельности по оказанию услуг питания нарушены санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в кафе «Емеля», а именно:не в полном объеме организовано соблюдение требований к процедурам обеспечения соответствия вырабатываемой и реализуемой кулинарной продукции, не ведется полное документирование результатов производственного контроля, что не обеспечивает полную прослеживаемость в том числе за процессом дефростации, быстрого охлаждения продукции, приготовлением полуфабрикатов, что подтверждается отсутствием записей в журнале бракеража полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции; допускается перетаривание плодоовощной, молочной продукции из тары изготовителя в цеховую тару без сохранения маркировочного ярлыка с указанием срока годности до полного использования продукта, что не обеспечивает прослеживаемость продукции;на момент проверки 12.02.2020г в холодильном оборудовании осуществлялось хранение гарниров дата приготовления 11.02.2020г (макароны, картофельное пюре) без указания времени приготовления, в следствии чего не представляется возможным определить конечный срок годности продукции; - при выкладке готовой кулинарной продукции (рагу овощное в количестве 3кг) нарушен санитарный и дезинфекционный режим, так из объяснительной управляющего установлено, что на участке по порционированию готовых блюд не была проведена обработка с применением моющих средств лотка для хранения кулинарной продукции, что могло привести к наличию БГКП в «Рагу овощное» при норме не допускается и подтверждается протоколом лабораторных исследований № 12.3.4.4.583 от 17.02.2020г.; нарушаются правила личной гигиены персонала (допускается хранение личных вещей в производственных помещениях, совместное хранение санитарной одежды и личных вещей).
• Управляющим ООО «Вендор» Прокофьевым Сергеем Сергеевичем допущены нарушения требований прав потребителя на получение необходимой и достоверной информации о реализуемом товаре (работе, услуге), об изготовителе, о продавце, об исполнителе и о режиме их работы, а именно, - в нарушение требований на вывеске кафе «Емеля» ООО «Вендор» не указано место нахождения (адрес) уполномоченной организации, информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», ст. 17, 22 Федерального закона от 02.01.2000г №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 6.4, 7.29, 9.1, 9.5, 9.6, 13.4, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1,5, 2.1, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• ст. 9 Закона РФ от 07.02.1992г № 2300-1 «О защите прав потребителей»
• ч.3 ст. 9 ФЗ № 294 от 26.12.2008г

Выданные предписания:

• - организовать в полном объеме соблюдение требований к процедурам обеспечения соответствия вырабатываемой и реализуемой кулинарной продукции, обеспечить полную прослеживаемость, в том числе за процессом дефростации, быстрого охлаждения продукции, приготовлением полуфабрикатов, с соответствующими записями в журнале бракеража полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции; - запретить перетаривание плодоовощной, молочной продукции из тары изготовителя в цеховую тару; - усилить контроль за приготовлением готовой кулинарной продукцией, обеспечить наличие на маркировочном ярлыке даты и времени приготовления кулинарной продукции; - усилить контроль за проведением санитарного и дезинфекционного режимов оборудования, инвентаря на этапах приготовления, порционирования блюд; - обеспечить соблюдение правил личной гигиены персонала (организовать раздельное хранение личных вещей и санитарной одежды персонала вне производственных помещений).
• - обеспечить наличие на вывеске кафе «Емеля» ООО «Вендор» информацию о месте нахождения (адрес) уполномоченной организации, информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.