Причина проверки:

- предотвращение вреда жизни и здоровья граждан, профилактика массовых инфекционных заболеваний (отравлений) человека

Цели, задачи проверки:

Выявление при проведении мероприятий по контролю без взаимодействия с юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями параметров деятельности юридического лица, индивидуального предпринимателя, соответствие которым или отклонение от которых согласно утвержденным федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в установленной сфере деятельности, индикаторам риска нарушения обязательных требований является основанием для проведения внеплановой проверки, предусмотренным в положении о виде федерального государственного контроля (надзора).

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в период с февраля по июнь 2020г при производстве консервной продукции 3 наименований в количестве 2410 банок не соблюдались санитарно-эпидемических требования: не был организован и не осуществлялся производственный контроль за соблюдением режимов уборки, дезинфекции производственных территорий и помещений, своевременностью проведения текущих ремонтов, что подтверждено несоответствием гигиеническим требованиям отделки стен, пола, потолка, поверхностей технологического оборудования, не функционированием системы освещения в 2 из 5 отделений, системы водоснабжения (для подачи воды от скважины используется соединительные шланги, оголовок и устья используемой артскважины не оборудованы с учетом предотвращения возможности загрязнения питьевой воды, прилегающая территория не спланирована, не благоустроена), нарушались поточность технологических процессов, режимы мойки стеклотары, допускался открытый слив отработанной воды непосредственно на пол производственных помещений, нарушаются правила личной гигиены, санитарный и дез режимы предприятия, условия хранения и санитарной обработки соединительных шлангов, не организован вывоз ТБО, не промаркированы производственный и разделочный инвентарь, используемый для приготовления пищевой продукции, что может привести к ее использованию не по назначению, отсутствуют инструкции о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, производство осуществлялось в отсутствии медицинского осмотра, санитарное состояние объекта не отвечает гигиеническим требованиям, не обеспечено проведение дератизационных, дезинсекционных мероприятий
• осуществлял деятельность по производству консервной продукции в цехе по адресу: Республика Адыгея, Гиагинский район, ст.Гиагинская, ул. Эскадронная, 95 в отсутствии уведомления Управление Роспотребнадзора по Республике Адыгея о начале предпринимательской деятельности в нарушении статьи 8 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
• - выработал 3 наименования консервной продукции в количестве 2410 банок: фасоль натуральная -1500 бан по 0,7кг, капуста маринованная -30 банки по 3л, компот из яблок - 880 банки по 3л в отсутствии производственного контроля, документов, подтверждающих проис-хождение и безопасность сырья, информации о применении пестицидов при выращивании со-ответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений, 2 наименования продукции (капуста маринованная, компот из яблок) в отсутствии декларации соответствия;не обеспечил внедрение и осуществление процедур СМБПП, основанных на принципах ХАССП, в том числе выбора последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; определение контролируемых этапов техно-логических операций и пищевой продукции на этапах ее производства в программах производ-ственного контроля; проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство пищевой продукции, соответствующей требованиям технического регламента; обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пище-вой продукции; прослеживаемости; своевременно не утверждены технологическая документация, сроки годности и условия хранения пищевой продукции, предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках, не разработаны этикетки, не соблюдались требования к организации производственных помещений, эксплуатации оборудования

Выданные предписания:

• Не допускать производства консервной продукции, оборота продсырья и пищевых продуктов в цехе до устранения выявленных нарушений. Отделку стен, пола, потолка, поверхностей технологического оборудования привести в соответствие с гигиеническими требованиями, оборудовать влагостойкие панели стен и полового покрытия, обеспечить возможность мойки и дезинфекции производственных помещений, оборудования, оборудовать трапы.Восстановить систему освещения во всех производственных отделениях, санитарно-бытовых и административных помещений. Восстановить систему холодного и горячего водоснабжения в цехе, трубопроводы; установить раковину для соблюдения правил личной гигиены, обеспечить подвод воды к технологическому оборудованию и слив отработанной закрытым способом в канализационную сеть; оголовок и устья используемой артскважины оборудовать с учетом предотвращения возможности загрязнения питьевой воды, спланировать, благоустроить прилегающую территорию к скважине, провести дезинфекцию скважины и трубопроводов, организовать лабораторный контроль за качеством и безопасностью воды. Обеспечить соответствие воды обязательным требованиям по содержанию мутности.Не допускать хранение запасных частей оборудования, личных вещей в производственных помещениях, восстановить гардеробные, оборудованные шкафами, вешалками, обеспечить функционирование санузела. Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, режимов мойки стеклотары, правил личной гигиены, санитарного и дез режимов предприятия. Организовать сбор и вывоз ТБО. Промаркировать производственный инвентарь, утвердить инструкции о правилах мойки и дезинфекции оборудования, инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, провести расчет потребности дез средства. Утвердить программу производственного контроля, организовать проведение производственного контроля,
• Утвердить программу производственного контроля, организовать проведение производственного контроля, лабораторные испытания вырабатываемой продукции, сырья, внедрить и поддерживать процедуры контроля систем безопасности, основанные на принципах ХАССП за условиями производства консервной продукции в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Утвердить ассортимент вырабатываемой продукции, технологическую документацию по производству, организовать учет и хранение результатов производственного контроля. Не допускать для производства сырье, вспомогательные компоненты, упаковочные материалы в отсутствии товаро сопроводительных документов, подтверждающих происхождение и безопасность, производственного входного контроля. Не допускать нарушений условий хранения пищевой продукции, хранение продукции без подтоварников, навалом без разрывов между штабелями не менее 0,5м и шириной главного прохода не менее 1,5м, без партионного учета. Не допускать оборот пищевой продукции, не отвечающей обязательным требованиям технических регламентов. Соблюдать требования к учету и условиям хранения некачественной продукции, исключающим несакционированный доступ к продукции, подлежащей утилизации.