Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) №723 от 16. 10. 2020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 г. № Пр-1665

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - не организован учет получения и расходования дезинфицирующих средств - хранение отобранных проб от каждой партии приготовленных блюд осуществляется в течение 24 ч, при норме не менее 48 часов (п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.14.3 СанПиН 2.3.6.1079-01) - на момент проверки не проводилась С-витаминизация третьего блюда - отмечается частичное нарушение целостности полового покрытия помещения буфетной, не все осветительные приборы в обеденном зале функционируют - не обеспечен должный контроль за выполнением требований санитарных правил, так не организовано ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания) - кух рабочая допущена к работе без прохождения профессиональной, гигиенической подготовки и аттестации - по результатам экспресс методик оценки качества мытья и обеззараживания посуды столовой посуды установлено несоблюдение режима мытья посуды (наличие остатков жира на вымытой посуде). - отсутствует маркировка полок имеющегося холодильного оборудования, в котором организовано хранение различных групп пищевых продуктов (молочные продукты, фрукты, овощи) и суточных проб (п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08).

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.24, ст. 28, ст.29, ст.36 ФЗ №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.4.28, п.4.29, п.5.1, п.5.10, п.14.2, п.13.9, п.14.2п. 14.5-14.7, п.14.8, п.14.10 п.14.11 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; СанПиН 2.4.5.2409-08 ст.11, ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.12.8, п.13.1 СанПиН №2.4.2.2821-10 «Санитарно- эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.44, ч.1 ст.49, 50, 51 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Положение об Управлении Роспотребнадзора по Республике Адыгея (Адыгея), утвержденное приказом Роспотребнадзора от 09.07.2012г. № 672.

Выданные предписания:

• - организовать учет получения и расходования дезинфицирующих средств - обеспечить соблюдение сроков хранения отобранных суточных проб от каждой партии приготовленных блюд (не менее 48 часов) - обеспечить проведение С-витаминизации третьих блюд - устранить частичное нарушение целостности полового покрытия помещения буфетной, - обеспечить функционирование всех осветительных приборов в обеденном зале, заменить перегоревшие лампы, - обеспечить должный контроль ведением необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания) - отстранить от работы кух рабочую - обеспечить прохождение кух рабочей профессиональной, гигиенической подготовки и аттестации - Обеспечить соблюдение режима мытья посуды - промаркировать полки имеющегося холодильного оборудования