Причина проверки:

Исполнение приказа ФС №723 от 16.10.2020г "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов" по поручению Президента РФ от 14.10.2020г №пР-1665.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - не обеспечено содержание технологического оборудования, инвентаря, используемых в процес-се производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии исключающем загрязнение пи-щевой продукции: не обеспечено проведение качественной санитарной обработки технологического оборудования, внутрицехового инвентаря: 10 форм для выпечки хлеба с наличием нагара, 15 лотков для хранения хлеба с наличием хлебных крошек, остатков жира, что является нарушением п. 8 части 3 ст.10, п. 7 части 3 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.15 ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; -не обеспечено соблюдение требований к использованию технологического оборудования и ин-вентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции: не обеспечена целостность гигиенического покрытия 1 производственного стола для хлеба (наличие трещин), что не позволяет проводить их качественную санитарную обработку и дезинфекцию, что является нарушением п.2 части 1 ст.15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасно-сти пищевой продукции», ст.15 ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; -не обеспечен полный контроль к организации производственных помещений, в которых осу-ществляется процесс производства (изготовления пищевой продукции): в производственном по-мещении допущено хранение 1 комплекта производственной одежды персонала, что является нарушением части 3 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.15 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• - Обеспечить содержание технологического оборудования, инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии исключающем загрязнение пище-вой продукции: -обеспечить проведение качественной санитарной обработки технологического оборудования, внутрицехового инвентаря: на 10 формах для выпечки хлеба устранить наличие нагара, на 15 лотках для хранения хлеба наличие хлебных крошек, остатков жира. -Обеспечить соблюдение требований к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции: - обеспечить целостность гигиенического покрытия 1 производственного стола для хлеба (наличие трещин), для проведения их качественной санитарной обработки и дезинфекции. - Обеспечить полный контроль к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления пищевой продукции): -в производственном помещении запретить хранение 1 комплекта производственной одежды персонала.