Причина проверки:

соблюдение обязательных требований при организации питания школьников

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - пищеблок не обеспечен достаточным количеством кухонной посуды, инвентаря; - допущено использование разделочных досок из фанеры, - складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование не обеспечено контрольными термометрами, - допущены нарушения требований к осуществлению производственного контроля на этапах хранения пищевых продуктов, изготовления и выдачи готовых кулинарных изделий. Так, при хранении пищевых продуктов (минтая 1,465 кг.) не обеспечена сохранность маркировочных ярлыков, - при проведении бракеража готовой продукции не учитывается время приготовления пищи, не проводится органолептическая оценка качества блюд членами бракеражной для мытья столовой посуды 3-х секционная моечная ванна не оборудована смесителями с душевой насадкой, что не соответствует требованиям п. 5.10, 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08; - для мытья рук персонала установленная отдельная умывальная раковина не функционирует , мытье рук персонала осуществляется в моечной ванне для первичной обработки сырья, - в обеденном зале не вывешивается утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, - к работе на пищеблоке допущены лица в отсутствие сведений об очередном гигиеническом обучении и аттестации

Выданные предписания:

• Обеспечить пищеблок достаточным количеством кухонной посуды, инвентаря, Провести маркировку кухонной посуды и инвентаря, обеспечить его использование в строгом соответствии с маркировкой Обеспечить проведение маркировки участков для первичной обработки сырья и пищевых продуктов, моечных ванн для обработки сырья. Обеспечить соблюдение личной гигиены работниками пищеблока, не допускать использование моечного оборудования для первичной обработки для мытья рук Оборудовать складские помещения для хранения пищевых продуктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование- контрольными термометрами, обеспечить контроль за условиями хранения пищевых продуктов с ведением соответствующей документации. Обеспечить сохранность маркировочных ярлыков на пищевой продукции до окончания ее реализации Обеспечить ежедневное проведение бракеража готовой продукции, в том числе выдаваемых завтраков для обучающихся в 1 смену, для обучающихся во 2-ю смену, а так же обедов для ОВЗ, с обязательным ведением документации по утвержденной форме Моечные ванны для мытья столовой посуды оборудовать смесителями с душевой насадкой. Обеспечить ежедневное вывешивание в обеденном зале утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, в котором должны быть указаны сведения об объемах блюд и названии кулинарных изделий. Обеспечить прохождение очередного гигиенического обучения и аттестации работников пищеблока Мироновой С.П., Гуренко О.С.