Причина проверки:

Исполнение приказа ФС от 21042021г 199 О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021года

Выявленные нарушения (2 шт.):

• допущены нарушения санитарноэпидемиологических требований к питьевой воде а также к питьевому и хозяйственнобытовому водоснабжению так 18052021г на пищеблоке к использованию в производственных целях допущена вода питьевая не соответствующая требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю мутность фактически мутность воды распределительной сети из водопроводного крана кухни составила87 ЕМФ при норме не более 26 ЕМФ что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 061415665 от 24052021 года ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея» номер записи в реестре сведений об аккредитованных лицах RARU21АБ18 и является нарушением ст 19 Федерального закона Российской Федерации от 30031999г 52Ф «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• допущены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах в нарушение требований ст 17 Федерального закона ФЗ52 от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 81 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» при формировании меню для детей при организации летнего отдыха и оздоровления не соблюдены требования принципов здорового питания не соблюдаются нормы потребности в пищевых веществах и энергии при двукратном приеме пищи с учетом п 8124 СанПиН 2324359020 о том что в период летнего отдыха и оздоровления нормы питания включая калорийность суточного рациона должны быть увеличены не менее чем на 10 в день на каждого человека потребность для детей 711 лет составляетзавтрак белки 212 г жиры 217 г углеводы 921 г Ккал 6462 обед белки 296г г жиры 304 г углеводы 129 г Ккал 9048 Итого белки 508 г жиры 521 г углеводы 2211 г Ккал 1551Фактически 1 неделя углеводы 185 9 г энергетическая ценность 1366 Ккал2 неделя углеводы 1946 г энергетическая ценность 1393 Ккал 3 неделя белки 47 4 г жиры 46 5 г углеводы 190 2 г энергетическая ценность 1346 Ккал

Выданные предписания:

• Обеспечить соответствие качества воды на пищеблоке требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» по показателю мутность
• При формировании меню для детей при организации летнего отдыха и оздоровления обеспечить соблюдение требований принципов здорового питания и обеспечить соблюдение норм потребности в пищевых веществах и энергии при двукратном приеме пищи