Причина проверки:

СЭБ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Установлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при осуществлении услуг общественного питания не актуализирована с учетом новых санитарных правил и приказа МЗ РФ 29н в программу производственного контроля не включено проведение лабораторных исследований качества и безопасности поставляемого продовольственного сырья и пищевых продуктов что является нарушением п 21СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в нарушение требований п 33 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19» к работе в ЛОУ допущен персонал без обследования на COVID19 Латина ОВ Климова ЕВ а так же на наличие норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекций не ранее чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу Федорова НАДопущены нарушения обязательных санитарноэпидемиологических требований к организации питания Перспективное меню не согласовано с руководителями образовательных организаций в которых организуется питание детей в рамках оздоровительной компании что является нарушением п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при организации питания детей в ЛОУ допущено использование мяса птицы замороженного в нарушение требований п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» при хранении пищевых продуктов не обеспечено соблюдение температурного режима хранения молока в ЛОУ при МБОУ «СОШ 11» с Красногвардейское молоко питьевое пастеризованное мдж 27 в количестве 4 упаковки по 1000 мл изготовитель АО «Рассвет» Краснодарский край г УстьЛабинск ул Тельмана47 офис 10 подвергалось заморозке что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» при поставке пищевых продуктов мукомольнокрупяные изделия в оздоровительные учреждения допущено их перетаривание из тары производителя в иную тару тем самым отсутствует возможность идентифицировать данную пищевую продукцию в соответствии с представленными товаросопроводительными документами что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не соблюдаются нормы потребления пищевых веществ и энергии при двукратном приеме пищи

Выданные предписания:

• Актуализировать программу производственного контроля с учетом новых НТДВнести изменения в программу производственного контроля в части проведения лабораторных исследований продовольственного сырья и пищевой продукции по санитарнохимическим показателям Обеспечить контроль за сроками прохождения медицинских осмотров и объемами проводимых обследований персонала в соответствии с действующим законодательствомПри организации питания детей обеспечить использование охлажденного мяса птицы При хранении пищевых продуктов обеспечить соблюдение температурного режима в соответствии с требованиями НТДОбеспечить поставку пищевых продуктов в тч мукомольнокрупяных изделий в оздоровительные учреждения в мелкой фасовке при наличии маркировочных ярлыков производителя продукции не допускать перетаривание пищевых продуктов из тары производителя в иную тару допущено их перетаривание из тары производителя в иную таруПри организации питания детей обеспечить соблюдение норм потребления пищевых веществ и энергии в соответствии с физиологической потребностью организма детей по возрастным группам