Причина проверки:

федеральный государственный надзор контроль за соблюдением обязательных требований установленных законодательством Российской Федерации в области санитарноэпидемиологического благополучия населения обеспечение государственного контроля надзора за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 20012011 13

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Директором МГГТК ФГБОУ ВО «АГУ» ЗМ Тепсаевой утверждено меню не соответствующее требованиям ст28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именнов нарушение требований п 814 СанПиН 2324359020 представленное примерное меню разработано без указания возрастной группы детей в нарушение требований п 8124 СанПиН 2324359020 в представленном примерном меню калорийность суточного рациона в среднем значении не увеличена на 100 в день на каждого человека Согласно ведомости контроля за рационом питания за период с 0606 по 16062021г среднесуточные наборы пищевых продуктов на одного ребенка фактически соблюдаются на 100 в нарушение требований п 81 таблица 1 Приложение 9 СанПиН 2324359020 в представленном примерном меню масса порций свежих овощей указана 5080 грамм тогда как норма для детей 12 лет и страже 100150 грамм
• при анализе питания детей за период с 06 по 17062021г установлено что питание детей осуществлялось не в соответствии с утвержденным меню замена блюд и кулинарных изделий осуществлялась без учета требований приложения 11 СанПиН 2324359020 что является нарушением требований п 814 СанПиН 2324359020 на момент проверки не осуществляется контроль за температурой подачи готовых блюд на линии раздачи детям отсутствуют термометры что является нарушением требований п 51 СанПиН 2324359020 в ежедневном меню вывешенном в обеденном зале за 07062021г отсутствует информация о калорийности порций блюд что является нарушением требований п 817 СанПиН 2324359020 инвентарь используемый для раздачи и порционирования гарниров не имеет мерной метки объема в миллилитрах что является нарушением требований п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 отбор суточных проб осуществляется с нарушением пробы отбираются в емкости с неплотно закрывающимися крышками что не обеспечивает их герметичность является нарушением требований п 8110 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• при организации питания детей в летнем оздоровительном лагере обеспечить соблюдение требований СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• обеспечить наличие термометров для контроля за температурой подачи готовых блюд на линии раздачи обеспечить контроль за наличием необходимой и полной информации в ежедневном меню питания детей в том числе информации о калорийности порции блюд обеспечить наличие необходимого инвентаря для раздачи и порционирования блюд инвентарь с мерной меткой объема в миллилитрах обеспечить наличие емкостей плотно закрывающихся для отбора суточных проб