Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16 10 2020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• МБОУ СШ14 не осуществляется должным образом производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий не учтены все объекты и поверхности для проведения дезинфекции и обработки в расчетах необходимого количества дезинфицирующего средства повар Ковалева СА допущена к работе без своевременного прохождения периодического профилактического медицинского осмотра и гигиенического воспитания и обучения медицинский осмотр пройден 29082019 г гигиеническое обучение 10012021г
• по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы 2х наименований кулинарных изделий картофельное пюре рыба жаренная проведенных филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА» в г Адыгейске Теучежском и Тахтамукайском районах отобранных в буфетераздаточной МБОУ «СШ 14» установлено что при оказании услуг по приготовлению блюд и кулинарных изделий для организации питания учащихся МБОУ «СШ 14» на базе МБОУ «СШ 1» в отсутствии должного производственного контроля на этапах технологического процесса приготовления и транспортировки кулинарных изделий а именно в картофельном пюре обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП колиформные бактерии протокол лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА» в г Адыгейске Теучежском и Тахтамукайском районах 12344362 от 02022021 г экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА» г Майкоп 99 от 10022021 г прилагается в рыбе жаренной обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП колиформные бактерии протокол лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА» в г Адыгейске Теучежском и Тахтамукайском районах 12344361 от 02022021 г экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА» г Майкоп 98 от 10022021 г прилагается В 10и из отобранных смывов из 20и были обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП с обеденного стола с окна раздачи со стола «готовая продукция» с доски хлеб с ложек с внутренней поверхности холодильника с половника с разноса с вилок с весов протокол лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА» в г Адыгейске Теучежском и Тахтамукайском районах 123419131 от 31012021 г прилагается буфетраздаточная не оснащен инвентарем доска нож для резки лимоновпри использовании контейнеров для перевозки транспортирования кулинарных изделий не обеспечены условия исключающие их соприкосновение загрязнение и изменение органолептических свойств пищевой продукции а именно готовые кулинарные изделие перекладывают в тару СШ14 для дальнейшей раздачине соблюдается температура горячих блюд реализуемых через раздачу в соответствии с технологическими документами температура картофельного пюре 58С рыбы 52С чая 52С не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска в ежедневном меню не указывается калорийность порции кулинарного изделия

Нарушенный правовой акт:

• стст11 17 34 36 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п15 п21 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• ст ст 11 17 32 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 23 п 29 п 31 п 314 п 36 п 52 п 816 п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 24 п 27 п 38 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 ч1 ст49 50 51 Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Положение об Управлении Роспотребнадзора по Республике Адыгея Адыгея утвержденное приказом Роспотребнадзора от 09072012г 672

Выданные предписания:

• учесть все объекты и поверхности для проведения дезинфекции и обработки в расчетах необходимого количества дезинфицирующего средства пройти в установленном порядке периодический профилактический медицинский осмотр и гигиеническое воспитание и обучение повару Ковалевой СА разработать и представить план мероприятий устранения выявленных нарушений
• буфетраздаточная оснастить инвентарем доска нож для резки лимоновпри использовании контейнеров для перевозки транспортирования кулинарных изделий обеспечить условия исключающие их соприкосновение загрязнение и изменение органолептических свойств пищевой продукции а именно готовые кулинарные изделие не перекладывать в тару СШ14 для дальнейшей раздачи соблюдать температуру горячих блюд реализуемых через раздачу в соответствии с технологическими документами температура кулинарного изделия 65С чая 75С использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска в ежедневном меню указывать калорийность порции кулинарного изделия
• Провести генеральную уборку с дезинфекцией оборудования инвентаря Провести повторное исследование смывов на БГКП кулинарных изделий на БГКП