Выданные предписания:

• при организации питания учащихся начальных классов допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований ст.11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 г №52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», а именно: - в нарушение требований п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 на участке обработки мяса-рыбы, порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование; - в нарушение требований п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 осуществлялось совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции; - в нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерной метки в литрах (миллилитрах), используемая кухонная посуда для приготовления блюд использовалась не по назначению (кастрюля с маркировкой «молоко» использовалась для приготовления вторых блюд, «гарнир» - первого блюда); - в нарушение требований п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами (гигрометром) для измерения относительной влажности и температуры воздуха; - в нарушение требований п. 2.6.5 СП 2.4.3648-20 горячим водоснабжением не обеспечены умывальные раковины перед обеденным залом; - в нарушение требований п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 установлено хранение продукции с нарушением условий хранения, указанных на маркировке – творог «Кубанская звездочка» с м.д.ж. 5%, ГОСТ 31453-2013, изготовитель ЗАО «Тбилисский МСЗ», дата изготовления 10.05.22г., в количестве 4 пачек по 200г, фактически хранились при температуре -18гр.С0, при норме 4+-2 гр.С0; - в нарушение требований п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 представленные технологические карты кулинарных блюд не утверждены руководителем организации; - в нарушение требований п. 2.9.5 СП 2.4.3648-20 не в полном объеме организован контроль за проведением мероприятий по дезинфекции с соответствующими записями в журнале учета расходования дезсредств (обработка обеденных столов, обеденного зала, помещений пищеблока, санитарно-технического оборудования); - в нарушение требований п. 2.1 утвержденная программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий разработана без учета принципов ХАССП.