при рассмотрении материала проверки, зарегистрированного в КУСП № 1507 от 24.05.2026г, направленного отделом МВД России по Красногвардейскому району (вх.№ 01-4181 от 19.06.2026г), по обращению гр. Червонопиского Б.Я. в отношении ИП Коваль С.И. ИНН 381702559707, ОГРИП 325010000015903 от 03.06.2025г, ... Еще...при рассмотрении материала проверки, зарегистрированного в КУСП № 1507 от 24.05.2026г, направленного отделом МВД России по Красногвардейскому району (вх.№ 01-4181 от 19.06.2026г), по обращению гр. Червонопиского Б.Я. в отношении ИП Коваль С.И. ИНН 381702559707, ОГРИП 325010000015903 от 03.06.2025г, о возможных нарушениях требований законодательства к качеству и безопасности оказываемых услуг 23.05.2026г в кафе «Фемели», расположенном по адресу: Республика Адыгея, Красногвардейский район, с. Красногвардейское, ул. Ленина, д.122,
проведена оценка поступивших сведений посредством проведения следующих мероприятий (ст.58, 59 Федерального закона от 31.07.2020 N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации"): анализ материалов проверки, поступившей из отдела МВД России по Красногвардейскому району (вх.№ 01-4181 от 19.06.2026г); информации представленной ИП Коваль С.И. (вх. № 01-4562 от 02.07.2026г ) по запросу Управления (№ 01-00-02/60-2438-2026г от 30.06.2026г.).
По запросу Управления контролируемое лицо представило договор с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея» на оказание платных услуг по проведению лабораторных исследований, журналы производственного контроля (журналы бракеража готовой пищевой продукции, учета температурного режима холодильного оборудования, гигиенический журнал), технологические карты на кулинарные изделия пицца «Нежна», пицца с морепродуктами, роллы; на пищевую продукцию, продовольственное сырье (представлены чеки/счета на оплату, декларации о соответствии); представлены медицинские книжки на 3 сотрудников с результатами медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, вакцинации.
Представлена программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, результаты лабораторных испытаний за 2025-2026гг (кулинарные изделия, вода, смывы с объектов окружающей среды), исследованные пробы продукции соответствовали обязательным требованиям безопасности. Не внедрена и не осуществляется система контроля качества, основанная на принципах ХАССП, не определены контрольные критические точки и параметры контроля при производстве, технологических процессов производства (изготовления); последовательностью и поточностью технологических операций с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; за проведением контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами; обеспечением документирования информации о контролируемых этапах и результатов; соблюдением условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции; содержанием производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; периодичностью проведения уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря; ведением и хранением документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленными техническими регламентами; прослеживаемостью пищевой продукции. В представленных технологических документах на изготавливаемую и реализуемую продукцию не содержатся требования к режимам производства, отсутствуют условия и сроки реализации продукции, что может привести к нарушению технологии приготовления и выработки продукции ненадлежащего качества и свидетельствует о возможных нарушениях ИП Коваль С.И. при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в кафе «Фемели» требований законодательства, а именно в части организации и осуществления производственного контроля за соблюдением условий производства и реализации кулинарной продукции, качества вырабатываемой продукции, обеспечивающих прослеживаемость, за документированием результатов контроля.
Отсутствие контроля за качеством и безопасностью оборачиваемой продукции, несоблюдении требований к условиям транспортировки, хранения и реализации, установленных изготовителем, могло привести к реализации некачественной кулинарной продукции, что не соответствует требованиям п.п.1, 2 ст.22 гл. 4 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст.5, п.1 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 2.1, 2.2, 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА ПО РЕСПУБЛИКЕ АДЫГЕЯ (АДЫГЕЯ) организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации КОВАЛЬ СЕРГЕЙ ИВАНОВИЧ (ИНН: 381702559707)
Предостережение:
Выписка о проведении мероприятия
при рассмотрении материала проверки, зарегистрированного в КУСП № 1507 от 24.05.2026г, направленного отделом МВД России по Красногвардейскому району (вх.№ 01-4181 от 19.06.2026г), по обращению гр. Червонопиского Б.Я. в отношении ИП Коваль С.И. ИНН 381702559707, ОГРИП 325010000015903 от 03.06.2025г, о возможных нарушениях требований законодательства к качеству и безопасности оказываемых услуг 23.05.2026г в кафе «Фемели», расположенном по адресу: Республика Адыгея, Красногвардейский район, с. Красногвардейское, ул. Ленина, д.122,
проведена оценка поступивших сведений посредством проведения следующих мероприятий (ст.58, 59 Федерального закона от 31.07.2020 N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации"): анализ материалов проверки, поступившей из отдела МВД России по Красногвардейскому району (вх.№ 01-4181 от 19.06.2026г); информации представленной ИП Коваль С.И. (вх. № 01-4562 от 02.07.2026г ) по запросу Управления (№ 01-00-02/60-2438-2026г от 30.06.2026г.).
По запросу Управления контролируемое лицо представило договор с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея» на оказание платных услуг по проведению лабораторных исследований, журналы производственного контроля (журналы бракеража готовой пищевой продукции, учета температурного режима холодильного оборудования, гигиенический журнал), технологические карты на кулинарные изделия пицца «Нежна», пицца с морепродуктами, роллы; на пищевую продукцию, продовольственное сырье (представлены чеки/счета на оплату, декларации о соответствии); представлены медицинские книжки на 3 сотрудников с результатами медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, вакцинации.
Представлена программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, результаты лабораторных испытаний за 2025-2026гг (кулинарные изделия, вода, смывы с объектов окружающей среды), исследованные пробы продукции соответствовали обязательным требованиям безопасности. Не внедрена и не осуществляется система контроля качества, основанная на принципах ХАССП, не определены контрольные критические точки и параметры контроля при производстве, технологических процессов производства (изготовления); последовательностью и поточностью технологических операций с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; за проведением контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами; обеспечением документирования информации о контролируемых этапах и результатов; соблюдением условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции; содержанием производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; периодичностью проведения уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря; ведением и хранением документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленными техническими регламентами; прослеживаемостью пищевой продукции. В представленных технологических документах на изготавливаемую и реализуемую продукцию не содержатся требования к режимам производства, отсутствуют условия и сроки реализации продукции, что может привести к нарушению технологии приготовления и выработки продукции ненадлежащего качества и свидетельствует о возможных нарушениях ИП Коваль С.И. при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в кафе «Фемели» требований законодательства, а именно в части организации и осуществления производственного контроля за соблюдением условий производства и реализации кулинарной продукции, качества вырабатываемой продукции, обеспечивающих прослеживаемость, за документированием результатов контроля.
Отсутствие контроля за качеством и безопасностью оборачиваемой продукции, несоблюдении требований к условиям транспортировки, хранения и реализации, установленных изготовителем, могло привести к реализации некачественной кулинарной продукции, что не соответствует требованиям п.п.1, 2 ст.22 гл. 4 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст.5, п.1 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 2.1, 2.2, 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».