Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населеления"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Продовольственные магазины по адресам: 452630, Республика Башкортостан, Шаранский район, деревня Дмитриева Поляна, улица Парковая, дом 4, 452630, Республика Башкортостан, Шаранский район, село Шаран, улица Первомайская, дом 76: - не обеспечены водоснабжением и канализацией, нарушение требований п.3.1, 5.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее СП 2.3.6.1066-01); - отсутствуют фасовочные помещения, оборудованные 2-х гнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители, холодильным оборудованием, нарушение требований п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01; - не соблюдается режим мытья торгового инвентаря, нарушение требований п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01; - не оборудованы туалетами, имеющиеся надворные туалеты на территории не закрыты на замок, не очищаются, не выделен специальный промаркированный инвентарь для уборки туалетов, не выделено специальное помещение для хранения уборочного инвентаря, нарушение требований п. 3.9, 10.6 СП 2. 3.6.1066-01; - не соблюдаются требования к внутренней отделке помещений, материалами, устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработке дезинфицирующими средствами. Не проведен текущий ремонт организаций торговли по мере необходимости, стены в трещинах, местами отпала штукатурка, обои изношены, нарушений требований п.п. 5.9, 10.8 СП 2. 3.6.1066-01.
• На мясокомбинате не осуществляется регулярный производственный контроль с применением лабораторных исследований, испытаний в соответствии требований СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Не представлены документы подтверждающие проведение лабораторных исследований. Запланированная в рамках программы производственного контроля периодичность лабораторного исследования (1 раз в квартал на микробиологические показатели и качество термообработки) не выполняется, тем самым не обеспечивается необходимая достоверность и полнота контроля. . В текущем году исследовались лишь 7 проб готовая продукция. Нет документов подтверждающих проведение регулярной дератизации, ч Имеющейся программой производственного контроля не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) В производственных помещениях мясокомбината не проводится своевременно ремонт. Облицовочные плитки со стен местами отпали, местами осыпается штукатурка. Побелка стен, потолка грязная, а в коптильном отделении в копоти. Воздуховоды системы вентиляции, металлические конструкции грязные, на осветительных люминисцентных лампах отсутствуют защитные патроны предохраняющие лампы от выпадения, На мясокомбинате отсутствует документированная информация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность не переработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации, С истекшим сроком медицинских осмотров к работе связанной с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией допущена Садыкова В.Е..

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 3.1, 3.9, 5.4, 5.9, 10.5, 10.6, .10.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 4 ч. 3 ст. 10, п. 3 ч. 3 ст. 10 ,п. 4. 6 ч. 3 ст. 11,п. 3 ч. 1 ст. 14 ,п. 6 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля, ст. 8.1; Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст. 44; Постановление Правительства РФ от 17 августа 2016г. N806 "О применении риск-ориентированного подхода при организации отдельных видов государственного контроля надзора и внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации"; Постановление Правительства РФ от 5 июня 2013 г. N 476 "О вопросах государственного контроля надзора и признании утратившими силу некоторых актов Правительства РФ".

Выданные предписания:

• Обеспечить водоснабжением и канализацией, в соответствии требований п.3.1, 5.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее СП 2.3.6.1066-01); 9. Выделить фасовочные помещения, оборудованные 2-х гнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители, холодильным оборудованием, в соответствии требований п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01; 10. Соблюдать режим мытья торгового инвентаря в соответствии требований п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01, срок постоянно; 11. Оборудовать туалетами, выделить специальный промаркированный инвентарь для уборки туалетов, специальное помещение для хранения уборочного инвентаря, в соответствии требований п. 3.9, 10.6 СП 2. 3.6.1066-01; 12. Соблюдать требования к внутренней отделке помещений, провести текущий ремонт, в соответствии требований п.п. 5.9, 10.8 СП 2. 3.6.1066-01
• Доработать программу производственного контроля в соответствии требований ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Обеспечить выполнение программы производственного контроля. В производственных и вспомогательных помещениях мясокомбината провести текущий ремонт. . Обеспечить регулярное проведение генеральной уборки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации. Основание п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Обеспечить ведение и хранение информации о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность не переработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Основание ч. 4 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».Обеспечить своевременное прохождение медицинских осмотров работников занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией. Основание ч. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В цехе по производству пельменей установить оборудование для просеивания и магнитного сепарирования муки. Основание п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В убойном и обвалочном цехах установить стерилизатор для ножей и мусатов. Основание п. 65 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».