Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населеления"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Оценка соответствия рациона обеда (салат «мишат», лапша домашняя с курицей, каша перловая рассыпчатая, куры отварные, кисель «Витошка», хлеб пшеничный, хлеб ржаной) показало, что значения контролируемых параметров не соответствуют технологическим картам: выявлено занижение по жирам, калорийности и сухому веществу.
• По пищеблоку 1. Не исключены встречные потоки сырой и готовой продукции, использованной и чистой посуды: в цехе для обработки для сырой продукции установлен стеллаж для чистой кухонной посуды; столы для обработки сырой продукции установлены в горячем цеху напротив столов для готовой продукции. 2. Отсутствует шкаф для хранения столовой посуды около раздаточной линии. 3. Для каждой группы помещений не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь. 4. Ополаскивание яиц проточной водой осуществляется в ванне для мытья кухонной посуды. 5. В сыром цеху не установлена умывальная раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. 6. Сопроводительные документы на продукты, удостоверяющие их качество и безопасность, не сохраняются до конца реализации. 7. Допускается хранение продуктов питания (картофель) на полу без подтоварников.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»:п.6.11
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»:п.2.5, п.4.7,п.5.21, п.8.14, п.13.2, п.14.5,п. 4.6.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст. 9, ч. 1 ст. 26.2; Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст. 44; Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 N 944 (ред. от 20.01.2011) "Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью", ст. 9

Выданные предписания:

• Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами.
• 1. Провести расстановку оборудования с учетом требований, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, использованной и чистой посуды. 2. Установить шкаф для хранения столовой посуды около раздаточной линии. 3. Для каждой группы помещений выделить отдельный промаркированный уборочный инвентарь. 4. Обработку яиц проводить в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мя-со-рыбного цеха. 5. В сыром цеху установить умывальную раковину для мытья рук с подводкой горячей и хо-лодной воды. 6. Сопроводительные документы, удостоверяющие качество и безопасность продуктов, сохранять до конца реализации. 7. Обеспечить хранение продуктов на стеллажах или подтоварниках с высотой от пола не менее 15 см.