Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населеления"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Не предусмотрены кладовые, специальные шкафы для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств, 2. В моечном отделении на 1 светильнике с люминесцетной лампой отсутствует защитная решетка (сетка), рассеиватель, исключающие возможность выпадания ламп из светильников, 3. Трубы и кабели в цехах не утоплены в поверхности стены (или аккуратно зашиты), 4. Не проведена текущая уборка помещений, 5. В цехе по изготовлению пресервов установлено 2 деревянных производственных стола, покрытых клеенкой, 6. Не проводиться проверка рук персонала на отсутствие гнойничковых заболеваний с записью в специальном журнале, 7. На двери туалета отсутствует табличка: "Вход в санитарной одежде воспрещен", 8. Перед входом в туалет отсутствует коврик, смачиваемый дезинфицирующим раствором, 9. Не пройден своевременно периодический медицинский осмотр работниками цеха: 10 В стационарной холодильной камере для реализации хранится свежемороженая рыба «лещ» в количестве 20 кг., «красноперка» в количестве 10 кг., на транспортной упаковке которой отсутствует этикетка информацией об изготовителе, его адресе, даты выработки, условиях хранения, сроке годности продукции. 11. 11. Согласно протоколам лабораторных испытаний: - № 4417 от 15.07.2019 скумбрии холодного копчения не соответствует по органолептическим показателям (консистенция дряблая), значения показателей «массовая доля поваренной соли» по количественным показателям ниже нормативных (3,3+0,3, при норме 5,0-9,0), - № 4418 от 15.07.2019 сельдь соленая атлантическая слабосоленая первый сорт значения показателей «массовая доля поваренной соли» по количественным показателям ниже нормативных (4,1+0,3, при норме 6,0-8,0),

Нарушенный правовой акт:

• п.5.10.13 п.3.2.9 и п.3.3.26 п.3.5.2 п.3.3.20 п.3.6.5 п.5.11.14 п.5.11.15 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции». п. 14 приложения № 2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», пункт 9 статьи 17 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции». ГОСТ 11482-96 «Рыба холодного копчения. Технические условия» и статьи 2 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ, ГОСТ 815-2004 «Сельди соленые. Технические условия»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" ст.9; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст.44.

Выданные предписания:

• Не защищено автоматическими установками пожарной сигнализации помещения 1 этажа здания «Новая скала»
• Пройти периодический медицинский осмотр работникам цеха