Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населеления"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - перед входом в производственные помещения отсутствуют дезинфицирующие коврики, смоченные дезраствором; мытье инвентаря, внутрицеховой тары, производится в двухсекционной моечной ванне (вместо трехсекционной); не проводится стерилизации или кипячение наконечников, венчиков для взбивания крема ( производится только мытье в дезинфицирующем растворе «Оптимакс»); в цехе выпечки бисквитов используется стол без гигиенического покрытия;не регулярно проводится лабораторный производственный контроль, не проведены лабораторные исследования, испытания в 2019 г.,не организована централизованная стирка санитарной одежды работников цеха,по результатам лабораторных исследований, в исследованном образце крема «Йогуртовый» ( растительные сливки «Скит»), дата изготовления 27.08.2019, изготовитель ИП Ямилова М. В. обнаружены БГКП (колиформы), в исследованном образце торта «Йогуртовый» киви ( крем растительные сливки «Скит»), дата изготовления 27.08.2019, изготовитель ИП Ямилова М. В. обнаружены БГКП (колиформы) обнаружены в 0,1 г. , в исследованном образце пирожного бисквитное «Черный лес» ( крем растительные сливки «Скит»), дата изготовления 27.08.2019, изготовитель ИП Ямилова М. В. обнаружены КМАФАнМ 2,8 x105 (величина допустимого уровня- не более 1x104); в исследованном образце молока цельного сгущенного с сахаром с м.д.ж.8,5% изготовитель: ООО «Промконсервы», Россия. Смоленская область, г. Смоленск, ул. Парковая, 2, адрес производства: Смоленская область, г. Рудня, пос. Молкомбината"; В производственных помещениях требуется проведение ремонтных работ;отсутствует защитная арматура на осветительных приборах, установленных в цехе получения бискивита, в цехе жарки хвороста, -отсутствует оштукатуренный короб на канализационных стояках в бытовой комнате, в обеденном зале; - не выделен отдельный уборочный инвентарь для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений цеха;

Нарушенный правовой акт:

• ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.10 п.5.5,п.5.6, п. 5.13, п.10.1, п. 10.6, табл. 6 ,п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01; п. 3 ч.1 ст.15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 6.2 СП 2.3.6.1079-01, п. 3 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и прове-дение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий»; ст.3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», прил.1, прил.2 п.1.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», прил.3 п.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продук-ции», прил.8 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции".
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" ст.9; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст.44.

Выданные предписания:

• 1. Перед входом в производственные помещения цеха иметь коврики, смоченные дезинфицирующим раствором; 2. Для мытья инвентаря, внутрицеховой тары в моечной установить трехсекционную моечную ванну с подводкой горячей и холодной воды через смесители и присоединением к канализации через воздушные разрывы; 3. Проводить стерилизацию или кипячение наконечников, венчиков для взбивания крема,; 4. Обеспечить гигиеническое покрытие на производственном столе, установленном в цехе выпечки бисквитов; Регулярно проводить лабораторный производственный контроль;6. В производственных, вспомогательных помещениях цеха провести ремонтные работы: в цехе отделки кремовых кондитерских изделий устранить дефекты покрытия пола, цехе жарки хвороста, в бытовой комнате устранить дефекты покрытия на стенах;7. Установить защитную арматуру на осветительных приборах, установленных в цехе получения бискивита, в цехе жарки хвороста; 8. Выделить отдельное помещение для получения яичной массы; 9. Установить оштукатуренный короб без ревизий на канализационных стояках в бытовой комнате, в обеденном зале; 11. Организовать централизованную стирку санитарной одежды работников пекарни, ; 12. Усилить контроль за качеством выпускаемых кремовых кондитерских изделий. Не допускать производство и реализацию кремовых кондитерских изделий, не соответствующих требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям. 13. Усилить контроль за качеством поступающих пищевых продуктов. Не допускать использование пищевых продуктов и продовольственного сырья для приготовления кремовых кондитерских изделий не соответствующих требования гигиенических нормативов по физико-химическим показателям.