Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населеления"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• -На пищеблоке по адресу: г. Ишимбай, ул. Северная, 1А суточные пробы отбираются не в пол-ном объеме (11.11.2019 не оставлены сметана, сыр, молоко, салат из лука маринованный, апельсин; 12.11.2019 не оставлены сметана, яблоко, молоко кипяченое). За 10.11.2019 не оставлены суточные пробы, хотя не прошло 48 часов, ч - На пищеблоке по адресу: г. Ишимбай, ул. ул.Уральская, 35 А на ужин 26.11.2019, завтрак 27.11.2019 выдавалась каша гречневая; 24, 25, 26 ноября 2019 г. выдавалась икра свекольная либо салат из свеклы, 26, 27 ноября 2019 г. на обед выдавалась каша «Артек»; 18, 20, 21 и 22 ноября 2019 г. на ужин согласно бракеражу готовой продукции была рыба отварная минтай, - Фактическое меню не совпадает с базовым семидневным меню на летне-осенний период по основному варианту стандартной диеты, - В базовом семидневном меню на летне-осенний период по основному варианту стандартной диеты не указан выход готовых изделий.
• -. В доготовочном цехе пищеблока проводится разделка мяса птицы, свежемороженого мяса, рыбы и овощей, для чего необходимо наличие отдельного мясного и овощного цехов. Указанное может привести к нарушениям поточности сырья и готовой продукции, правил обработки продовольственного сырья и технологии приготовления блюд, и, следовательно, приготовлению небезопасной кулинарной продукции, - Для обработки мяса птицы, свежемороженого мяса и рыбы установлен 1 производственный стол в горячем цехе, -. В горячем цехе установлены 3 моечные ванны для первичной обработки, мяса, ры-бы, птицы и овощей, тем самым нарушается поточность технологических процессов, ч - На участке для приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампы.
• - В приемно-карантинном отделении получатели социальных услуг не обеспечены банными полотенцами (имеются только полотенца для лица и ног) - Не соблюдаются режимы использования и нормы расхода применяемого дезинфицирующего средства «Первохлор» для проведения ежедневных уборок с использованием дезинфицирующих средств в местах общего пользования (коридоры, санитарные узлы, душевые комнаты), а также санитарно-технического оборудования, - Уборочный инвентарь (уборочный материал и швабры) не промаркирован с учетом функционального назначения помещений и видов уборочных работ, - В приемно-карантинном отделении отсутствует лупа для проведения осмотра на педикулез, в противопедикулезной укладке имеются препараты с истекшим сроком годности: противопедикулезные средства «Педикулен ультра» (срок годности до 09.2019г.), «Перметрин» (срок годности до 01.09.2019г.), уксус столовый 9% (срок годности до 03.2018г.), - В процедурном кабинете на 2 емкостях с дезинфицирующими средствами не указано его на-значение
• - Согласно представленному протоколу № П-47-1022 по результатам измерений искусственной освещенности от 18.11.2019 на пищеблоке в горячем цехе искусственная освещенность не соответствует требованиям - В процедурных кабинетах по адресу: г. Ишимбай, ул. Северная, 1А, г. Ишимбай, ул.Уральская, 35 А умывальники не оборудованы смесителем с локтевым (бесконтактным, педальным и прочим не кистевым) управлением, - Потолки, стены и полы банно-прачечного отделения, пищеблока, карантинного отделения имеют нарушения целостности, не допускающие уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств, - Количество тумбочек и стульев не соответствуют количеству проживающих, ч - Имеются спальные комнаты с количеством проживающих более 4-х человек, - В комнате № 19 имеется помещение на 4 кровати без естественного освещения, ч - Моечная кухонной посуды по адресу: г. Ишимбай, ул. Северная, 1А оборудована 1 бытовой ванной, ч - На моечных ваннах отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой, -В моечной кухонной посуды осветительные приборы не имеют защитную арматуру, 15. На пищеблоке по адресу: г. Ишимбай, ул. Северная, 1А моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г., п. 7.2.1 СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противо-эпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания". п.14.9 СанПиН 2.1.2.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность».
• п.п. 5.1., 5.2,5.9, 8.1, 8.4., 8.5.. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст. 29 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. .6.1, 8.2, 8.9, 8.16 СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому режиму работы организаций социального обслуживания» п.13.3 СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», п.10.1 СанПиН 3.1./3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных заболеваний и паразитарных болезней», п.3.6, п.4 приложения 4 к приказу Минздрава России от 26.111998г. №342 «Об усилении мероприятий по профилактике эпидемического сыпного тифа и борьбе с педикулезом». и п.1.11 главы II СанПиН 2.1.3.2630-10.
• ст.ст. 17, 24 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. п.72 СанПиН 2.2.1\2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещен-ному освещению жилых и общественных зданий». п.5.6, п. 5.8 главы 1 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» п. п. 3.5, 5.1, 6.1 СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противо-эпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания". п.п.3.8, 4.15, 6.14, 6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" ст.9; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст.44; Постановление Правительства Российской Федерации от 23.11.2009 № 944 «Об утвер-ждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и со-циальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной пе-риодичностью»

Выданные предписания:

• -На пищеблоке по адресу: г. Ишимбай, ул. Северная, 1А суточные пробы отбирать в полном объеме - Привести в соответствие фактическое меню с базовым семидневным меню на летне-осенний период по основному варианту стандартной диеты -. В базовом семидневном меню по основному варианту стандартной диеты указывать выход готовых изделий
• -Работу пищеблока перевести для работы на полуфабрикатах в соответствии с СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». -В доготовочном цехе пищеблока соблюдать поточность сырья и готовой продукции, правила обработки продовольственного сырья и технологии приготовления блюд, и, следовательно, приготовлению небезопасной кулинарной продукции -Для обработки мяса птицы, свежемороженого мяса и рыбы, сырых и вареных овощей установить раздельные производственные столы в горячем цехе , - На участке для приготовления холодных блюд установить бактерицидную лампу
• - В приемно-карантинном отделении получателей социальных услуг обеспечить банными полотенцами (имеются только полотенца для лица и ног) - Соблюдать режимы использования и нормы расхода дезинфицирующего средства «Первохлор» для проведения ежедневных уборокв местах общего пользования (коридоры, санитарные узлы, душевые комнаты), а также санитарно-технического оборудования - Уборочный инвентарь (уборочный материал и швабры) промаркировать с учетом функционального назначения помещений и видов уборочных работ - Приемно-карантинное отделение укомплектовать лупой для проведения осмотра на педикулез, соблюдать сроки хранения лекарственных средств - В процедурном кабинете на емкостях с дезинфицирующими средствами указывать его назначение
• -Довести уровни искусственной освещенности на пищеблоке в горячем цехе до норм п.72 СанПиН 2.2.1\2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий». - В процедурных кабинетах по адресу: г. Ишимбай, ул. Северная, 1А, г. Ишимбай, ул.Уральская, 35 А умывальники оборудовать смесителем с локтевым (бесконтактным, педальным и прочим не кистевым) управлением -Провести ремонт потолков, стен и полов в банно-прачечном отделении в соответствии -Доукомплектовать комнаты тумбочками и стульями в соответствии с количеством проживающих - Не допускать размещение в спальных комнатах проживающих в количестве более 4-х человек -Не допускать размещение проживающих в комнатах без естественного освещения -В моечной кухонной посуды по адресу: г. Ишимбай, ул. Северная, 1А установить 2-х секционную моечную ванну - Моечные ванны оборудовать гибкими шлангами с душевой насадкой - В моечной кухонной посуды осветительные приборы оборудовать защитной арматурой - На пищеблоке по адресу: г. Ишимбай, ул. Северная, 1А моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом (не менее 20 мм от верха приемной воронки)