Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населеления"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. На пищеблоке в мясном цехе, в цехе холодных закусок, в моечном отделении, в горячем цехе на стенах и потолке имеются дефекты штукатурного покрытия (осыпается краска, штукатурка), 2. В овощном цехе пол с нарушением целостности, имеются дефекты покрытия, 3. В душевой комнате для мальчиков и в корпусе № 3 в туалете для мальчиков на осветительных приборах отсутствует защитная арматура, 4. В моечном отделении моечные ванны для ополаскивания посуды (кухонной и столовой) не оборудованы гибкими шлангами с душевой насадкой, 5. В коридоре 3 корпуса в отсеке для девочек линолеум на полу порван, 6. В складском помещении для хранения плодоовощной продукции отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха, 7. Согласно представленному 10 дневному меню для организации питания детей ДОЦ «Дружба», меню должно быть рассчитано не менее чем на 2 недели (14 дней), 8. Отмечается повторяемость одних и тех же блюд в последующие два дня в меню 9. При составлении примерного меню не учтено рациональное распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи в течение дня, 10. В овощном цехе на ванне для первичной обработки овощей на разделочных ножах и досках отсутствует маркировка, 12. В овощном цехе не проведена генеральная уборка 13. Объемы блюд по мясу, мясу птицы и рыбе не соблюдены в рецептуре меню по отдельным дням, 14. Суточный рацион не соответствует технологическим картам (белки 47,9+3,8 г. при величине допустимого уровня 117,2-124,7 г.; вес блюда 2614+131 г. при норме 3074-3398 г.; калорийность 2864,4 ккал при норме 3025,9-3459,1 ккал; сухие вещества 602+0,4 г. при норме 735,5-880,8 г.), 15.Отбор суточной пробы готовой продукции проводится с нарушениями, 16. Неправильно проводится С витаминизация блюд: закладывается в напиток 1,3 гр. при норме 4,8гр. (20 мг=0,02 гр., 0,02 гр. х 240 детей = 4,8 гр.),

Нарушенный правовой акт:

• пункта 4.18., п.4.19 п. 4.18 п. 7.3 п.12.1, п.12.2 п. 9.3, п.9.5 п.10.2 п.10.4 п.10.5 п. 8.6 п. 8.26 п.10.1 п.10.6 п.9.26 п.9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" ст.9; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст.44; Постановление Правительства Российской Федерации от 23.11.2009 № 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью».

Выданные предписания:

• 1. На пищеблоке в мясном цехе, в цехе холодных закусок, в моечном отделении, в горячем цехе провести косметический ремонт с устранением дефектов стен и потолка 2. В овощном цехе восстановить целостность напольного покрытия, 3. В душевой комнате для мальчиков и в корпусе № 3 в туалете для мальчиков установить защитную арматуру на осветительных приборах, 4. В моечном отделении моечные ванны для ополаскивания посуды (кухонной и столовой) оборудовать гибкими шлангами с душевой насадкой, 5. В коридоре 3 корпуса в отсеке для девочек устранить дефекты напольного покрытия (линолеума), 6. В складском помещении для хранения плодоовощной продукции установить прибор для измерения температуры и влажности воздуха, 7. 10 дневное меню для организации питания детей ДОЦ «Дружба» рассчитать не менее чем на 2 недели (14 дней) 8. Не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня, 9. Объемы блюд по мясу, мясу птицы и рыбе соблюдать в соответствии требованиям 10. При составлении примерного меню необходимо учитывать рациональное распределение фактической энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи в течение дня, 11. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществлять в соответствии с технологическими картами. Питание детей должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии 12. В овощном цехе промаркировать ванну для первичной обработки овощей 13. В цехе холодных закусок и в хлебном цехе промаркировать разделочные ножи и доски 14. В овощном цехе еженедельно проводить генеральные уборки, 14. Отбор суточной пробы готовой продукции проводить в соответствии 16. Правильно проводить С витаминизацию 3 блюд из расчета 20,0 мг на порцию,