Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Лицензионный контроль за соблюдением лицензионных требований при осуществлении деятельности в области использования возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных ( ст. 19 Федерального закона от 04.05.2011 г. №99-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности")

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• на хлебозаводе № 2 производственное помещение не оборудовано приточной-вывтяжной вентиляцией, что не соответствует требованиям п. 5.2, 5.5 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочим инструментам»
• по хлебозаводу №4: 1) в нарушение условий хранения, установленных изготовителем, в складе хранения сырья хлебозавода №4 находились на хранении дополнительное пищевое сырье при температуре +21,80С: - кокосовая стружка (сорт: файн). общим весом 20 кг; Индонезия, в нарушение условий хранения, установленных изготовителем: хранить при температуре +10+15 С и относительной влажности воздуха не более 60%, - основа для покрытия Трюфельная масса Шоколадный, общим весом 6 кг; Производитель Швеция в нарушение условий хранения, установленных изготовителем: хранить при температуре: не более+15 С, относит.влажности воздуха не более 85%; 2) в складе для хранения пищевого сырья в морозильнике для хранения мороженых ягод отсутствует термометр для контроля условий хранения сырья; по хлебозаводу №2: 3) в моечной нет щеток для мытья посуды; 4) имеются в обороте емкости (тазы) для пищевой продукции, не предназначенные для контакта с пищевой продукцией, 5) уборочный инвентарь для производственных и вспомогательных помещений не промаркирован, весь уборочный инвентарь хранится совместно; формы для выпечки хлеба с нагаром, не очищены, не подвергнуты обжигу; некачественно промыт производственный инвентарь, имеются остатки муки, сиропа и др.; на участке упаковки пряников, печенья упаковщицы осуществляют процесс упаковки пищевой продукции вручную без одноразовых перчаток, что не обеспечивает безопасность пищевой продукции в процессе ее производства; 6) части производственных помещений требуется проведение косметического ремонта (побелка, покраска) стен, потолка, а также частичный ремонт пола, где местами имеются выбоины 7) на участке по производству пряников ведро с маркировкой «Сахар» не предназначено для контакта с пищевой продукцией; используются хозяйственные щетки, которые также не соответствуют требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, 8) разделочные ножи не промаркированы; по хлебозаводу №3: 9) некачественно промыта посуда, сито и т.д.; 10) на баках с санитарным браком нет крышек
• - измеренные уровни искусственной освещенности на рабочих местах бисквитчика (линия изготовления пряников), р.м. пекаря ( 1-я линия ),р.м. укладчика хлеба ( 4-я линия) , р.м. слесаря ( мастерская -верстак), р.м. пекаря кондитера, р.м. бисквитчика ( кондитерский участок ), р. м. лаборанта ( ПТЛ) в АО « Нефтекамский хлебокомбинат» по адресу : Республика Башкортостан г. Нефтекамск , ул. Трактовая 22/ПЗ не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16"Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» (приложение 9, таб.9.1 ) из-за несвоевременной замены перегоревших ламп протокол (№44-122 от 18.02.2019 г.)
• в производственном помещении автоэлектриком Курбановым Д.Н. и механиком Мукимовым А.В.производится курение табака в неустановленном месте, что является нарушением требования закона №15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• - не разработан проект санитарно-защитной зоны в соответствии с СанПиН 2.1.6.1032-01 Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест п. 3.1.6 согласно которому для предприятий, их отдельных зданий и сооружений с технологическими процессами, являющимися источниками загрязнения атмосферного воздуха, обязательно устанавливаются санитарно-защитные зоны (СЗЗ) в соответствии с санитарной классификацией предприятий, производств и объектов. Санитарная классификация, размер СЗЗ, ее организация и благоустройство определяется в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к санитарно-защитным зонам.
• 1) согласно представленным протоколам лабораторных испытаний №№602, 603, 604, 613 от 18.02.2019г., экспертных заключений №№ 44-86, 44-87, 44-87, 44-89 от 18.02.2019г. (вх.№02-06-21-176-2019 от 19.02.2019г.) ИЛЦ Нефтекамского межрайонного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ»: - в отобранном на исследование образце пробы: маргарин столовый марки МТ Экоуниверсал, массовая доля жира 82%, изготовитель ООО «Евдаково», Россия, Воронежская область, на микробиологические и санитарно-химические исследования, обнаружено превышение по показателю: дрожжи - фактически 1,1х103 КОЕ/г, при величине допустимого уровня «не более 5х102 КОЕ/г», - в отобранном на исследование образце пробы: пирожное бисквитное «Сметанник» изготовитель АО «Нефтекамский хлебокомбинат», на микробиологические исследования, обнаружено превышение по показателю: дрожжи - фактически 1,4х103 КОЕ/г, при величине допустимого уровня «не более 100», - в отобранном на исследование образце пробы: пирожное «Соблазн» бисквитный - изготовитель АО «Нефтекамский хлебокомбинат», на микробиологические исследования, обнаружено превышение по показателю: дрожжи - фактически 2,0х102 КОЕ/г, при величине допустимого уровня «не более 100», - в отобранном на исследование образце пробы: торт «Карина» изготовитель АО «Нефтекамский хлебокомбинат», на микробиологические исследования, обнаружено превышение по показателю: дрожжи - фактически 5,5х102 КОЕ/г, при величине допустимого уровня «не более 100», что не соответствует требованиям прил. 1, прил.2, п.1.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2) в цехе по изготовлению кремов сироп в кастрюле общим объемом 5 л хранится без крышки, в открытом виде, 3) для кремов используется посуда, изготовленная из материалов, не соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией
• -не организован производственный контроль за состоянием атмосферного воздуха п.1.5; 2.1; 2.4; 2.7; 4.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
• уровни напряженности электрического поля на частотах 5 Гц 2 кГц на рабочем месте мастера кондитерского цеха АО « Нефтекамский хлебокомбинат» по адресу: Республика Башкортостан, г. Нефтекамск, ул. Трактовая 22/ПЗ не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16"Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»( таб. 7. 6) из за отсутствия заземления в электрической сети протокол (№44-123 от 18.02.2019 г.)

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.2, 5.5 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочим инструментам»
• п.7. ст.17; п.6 ст.7; подпунктов.7,8,10 п.3 ст.10; п.2 ст.11, п.3 ст.16, подпунктов 1,2,3 п.5 ст.14; подпункта 3 п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• СанПиН 2.2.4.3359-16"Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» (приложение 9, таб.9.1 )
• №15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• СанПиН 2.1.6.1032-01 Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест п. 3.1.6
• подпункт 8 п.3 ст.10; прил. 1, прил.2, п.1.4, подпункт 3 п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", прил. 2 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию"
• п.1.5; 2.1; 2.4; 2.7; 4.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
• СанПиН 2.2.4.3359-16"Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»( таб. 7. 6
• Ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999 №52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Постановление Правительства РФ от 17 августа 2016 г. N 806 «О применении риск-ориентированного подхода при организации отдельных видов государственного контроля (надзора) и внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации»

Выданные предписания:

• Оборудовать средствами механической вентиляции: приточной вентиляцией производственное помещение на хлебозаводе № 2 - п.п.1 п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011, п. 5.2, 5.5 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочим инструментам»
• по хлебозаводу №2 . 6. провести косметический ремонт (побелка, покраска) стен, потолка, частичный ремонт пола, 7. Оборудовать средствами механической вентиляции: приточной вентиляцией производственное помещение на хлебозаводе № 2 - 8. в цехе по изготовлению кремов сироп хранить в закрытом виде (с крышкой); не допускать использование посуды для непищевых целей в технологическом процессе изготовления тортов 9. Приобрести щетки для мытья посуды в моечную 10. Исключить из оборота емкости (тазы) для пищевой продукции, не предназначенные для контакта с пищевой продукцией; использовать посуду, хозяйственные щетки, изготовленные из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией 11. промаркировать уборочный инвентарь для производственных и вспомогательных помещений весь уборочный инвентарь хранить раздельно; формы для выпечки хлеба очистить от нагара, подвергнуть обжигу; качественно мыть производственный инвентарь; на участке упаковки пряников, печенья процесс упаковки пищевой продукции осуществлять в одноразовых перчатках 12. части производственных помещений, где осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, провести косметический ремонт (побелка, покраска) стен, потолка, частичный ремонт пола. 13. промаркировать разделочные ножи 14. не допускать присоединение ванны к канализационной сети без воздушного разрыва по хлебозаводу №4: 15. Соблюдать условия хранения, установленные изготовителем 16. Приобрести термометры для контроля условий хранения сырья в складе для хранения пищевого сырья, в морозильнике для хранения мороженых ягод. по хлебозаводу №3: 17. Обеспечить содержание инвентаря для производства в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: качественно мыть посуду, используемую в процессе ее производства 18. Иметь крышки на баках с санитарным браком
• Привести в соответствие с санитарными требованиями уровни искусственной освещенности на рабочих местах бисквитчика (линия изготовления пряников), р.м. пекаря (1-я линия ), р.м. укладчика хлеба (4-я линия), р.м. слесаря (мастерская -верстак), р.м. пекаря кондитера, р.м. бисквитчика (кондитерский участок ), р. м. лаборанта ( ПТЛ) - СанПиН 2.2.4.3359-16, приложение 9, таб.9.1.
• Не допускать на территории предприятия работниками курения табака в неустановленном месте - ст. 12 Федерального закона №15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака».
• Разработать проект санитарно-защитной зоны в соответствии с санитарной классификацией предприятий, производств и объектов согласно с п. 3.1.6 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест».
• 5. Обеспечить осуществление процессов производства пищевой продукции таким образом, чтобы такая продукция и продовольственное сырье для производства продукции соответствовала требованиям, установленным к ней по микробиологическим показателям требованиям прил. 1, прил.2, п.1.4 ТР ТС 021/2011, прил. 2 ТР ТС 024/2011
• Организовать производственный лабораторный контроль за состоянием атмосферного воздуха - п.1.5; 2.1; 2.4; 2.7; 4.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• Привести в соответствие с санитарными требованиями уровни напряженности электрического поля на частотах 5 Гц 2 кГц на рабочем месте за ПЭВМ мастера кондитерского цеха АО «Нефтекамский хлебокомбинат» - СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»( таб. 7. 6).