Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• содержание микроорганизмов в выпускаемой молочной продукции превышает допустимые уровни, согласно представленных протоколов лабораторных испытаний №№2483, 2484 от 22.05.2019 г. ИЛЦ Нефтекамского межрайонного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в пробах: молоко питьевое пастеризованное «Сандугач» с массовой долей жира 3,2% (дата выработки 16.05.2019г. 02.00ч., размер партии 1500л, срок годности 72 часа при температуре 4+2 град.С; молоко цельное пастеризованное «Янаульская коровка» с массовой долей жира 3,4%-4,2% (дата выработки 16.05.2019г. 02.00ч., размер партии 150л, срок годности 72 часа при температуре 4+2 град.С), отобранных 13.05.2019 г. в ООО «Агро М», обнаружены санитарно-показательные микроорганизмы бактерии группы кишечной палочки (БГКП) (колиформы) в 0,01 г. продукции при величине допустимого уровня - не допускается в 0,01 г., 2) вода, используемая в процессе производства молока и молочной продукции не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013, ст.12 ТР ТС 021/2011, согласно представленного протокола лабораторных испытаний №№2482 от 22.05.2019 г. ИЛЦ Нефтекамского межрайонного филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в пробе: «вода питьевая централизованного водоснабжения» обнаружены общие колиформные бактерии (ОКБ) в 100 мл -1КОЕ/100мл при величине допустимого уровня отсутствие
• изготовителем пищевой продукции не поддерживается процедура для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, не исключается загрязнение пищевой продукции: - непосредственно перед приемкой молока молочные шланги и штуцер цистерны не дезинфицируются, - емкость для приема молока в приемном отделении не имеет крышки, молоко фактически в открытом виде ,- оборудование, не используемое после мойки и дезинфекции более 6 часов, перед началом работы вторично не дезинфицируются ,- отсутствуют специальные резиновые коврики, на котором должны надевать спецобувь ;- на производственных участках в молочном цехе отсутствует ежемесячный график мойки и дезинфекции , нет инструкции по изготовлению дезинфицирующих растворов, - емкость для отходов и брака после мытья хранится на одном стеллаже с чистыми деталями сепаратора, н - упаковочные материалы для молочной продукции хранятся в открытом виде на поддоне, - отсутствует санитарная одежда на участке по приемке сырого молока (резиновые сапоги, фартуки), для мытья всех емкостей для молока всего одна пара резиновых сапог, - непосредственно в молочном блоке в цехе готовой продукции, на участке, где осуществляется мытье деталей технологического оборудования, в т.ч. сепаратора, в отдельных моечных ваннах осуществляется мытье оборотной тары, отсутствуют стеллажи для сушки мытой тары, сушка тары после мытья осуществляется здесь же на полу, - отсутствует моечная для обработки оборотной тары (корзин для молочной продукции), - моечные ванны для разборных деталей производственного оборудования, моечные ванны для мытья оборотной тары присоединены к канализации без гидравлических затворов (сифонов) без разрыва струи 20-30 мм от конца сливной трубы до верхнего края воронки, - моечные ванны для разборных деталей производственного оборудования не оборудованы полками для сушки деталей, и т.д.

Нарушенный правовой акт:

• Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" «ТР ТС 033/2013», п.46., Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, подпункта 1 пункта 2 ст.12; приложения 8, п.1 ст.7,
• Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ( с изменениями и дополнениями), п.5 ст.15, ст.32, ст.34; - Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67) «ТР ТС 033/2013», п.п.43, 46; - Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880, подпунктов 4,5,7,8,9 пункта 3 статьи 10, п.3 ст.10, подпункта 7 пункта 3, пункта 6 статьи 11, подпункта 1 пункта 2 ст.12, п.1, п.5 ст.7, п.1 ст.14, приложения 8; - СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов", п.п.11.2., 11.3., 11.10., 11.11., 11.12., 12.8., 7.3., 7.10., 5.17., 5.3., 5.10.-5.12., 10.8., п.18.1., п.18.2.; - СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации», - п.2.3., приложение 1; - Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 3О2н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)».
• Ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999 № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Постановление Правительства РФ от 17 августа 2016 г. N 806 «О применении риск-ориентированного подхода при организации отдельных видов государственного контроля (надзора) и внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации»)

Выданные предписания:

• 1. Во исполнение п.1, п. 5 ст.7 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", прил. 8 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» обеспечить производство молочной продукции (молоко питьевое пастеризованное «Сандугач» с массовой долей жира 3,2%, ГОСТ 31450-2013, молоко цельное пастеризованное «Янаульская коровка» с массовой долей жира 3,4%-4,2% 900г. ГОСТ 31450-2013), соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется; уровни содержания микроорганизмов в молочной продукции не должны превышать допустимые уровни, установленные в приложении N 8 ТР ТС 033/2013. 2. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда пищевой продукции (молоко питьевое пастеризованное «Сандугач» с массовой долей жира 3,2%, ГОСТ 31450-2013, молоко цельное пастеризованное «Янаульская коровка» с массовой долей жира 3,4%-4,2% 900г. ГОСТ 31450-2013), не соответствующей требованиям нормативных документов: согласно протоколов лабораторных испытаний№№2483, 2484 от 22.05.2019 г. обнаружены санитарно-показательные микроорганизмы - БГКП (колиформы) в 0,01 г. продукции при величине допустимого уровня - не допускается в 0,01 г согласно ст. 39 Федерального закона от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании» (с изменениями и дополнениями) и в соответствии с ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», Техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880, СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов". Согласовать программу с Территориальным отделом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостанв г.г. Нефтекамск, Агидель, Дюртюлинском, Илишевском, Калтасинском, Краснокамском, Янаульском районах.
• Поддерживать процедуру для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, исключить загрязнение пищевой продукции: 1.Дезинфицировать молочные шланги и штуцер цистерны непосредственно перед приемкой молока 2.Иметь крышку на емкости для приема молока в приемном отделении 3. Дезинфицировать вторично перед началом работы оборудование, не используемое после мойки и дезинфекции более 6 часов 4.Иметь специальные резиновые коврики около танков сырого и пастеризованного молока на котором должны надевать спецобувь-резиновые сапоги 5.Иметь ежемесячный график мойки и дезинфекции для строгого выполнения установленной периодичности санитарной обработки оборудования и аппаратуры, инструкции по изготовлению дезинфицирующих растворов на производственных участках в молочном цехе - подпункты 8, 10 п.3 ст.10, п.п.7 п.3.ст.11 ТР ТС 021/2011, п.11.2 6.Содержать емкость для отходов и брака в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: выделить специальное место для сушки после мойки емкости для отходов и брака; не допускать ее хранение после мойки на одном стеллаже с чистыми деталями сепаратора 7.Оборудовать место для хранения упаковочных материалов для молочной продукции, не допускать хранение в открытом виде на поддоне - 8. Приобрести и хранить спецобувь-резиновые сапоги в отдельных промаркированных шкафах для мойки танков пастеризованного и сырого молока; приобрести санитарную одежду на участке по приемке сырого молока (резиновые сапоги, фартуки) 9.Оборудовать специальное моечное помещение с водонепроницаемым полом, подводкой острого пара, горячей и холодной воды, сливом для отвода сточных вод, вентиляцией, стеллажами для мойки, дезинфекции и сушки оборотной тары 10 Обеспечить содержание технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции не допускать мытье оборотной тары и мытье деталей технологического оборудования, в т.ч. сепаратора, в молочном блоке в цехе готовой продукции и