Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно протоколов лабораторных исследований от 15.04.2019 г. №1906, от 16.04.2019 г № 1905, №1911, №1909 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Нефтекамск, Агидель и Дюртюлинском, Илишевском, Калтасинском, Краснокамском, Янаульском районах пробы молочной продукции: творога с м.д.ж. 9%, молока питьевого пастеризованного с м.д.ж. 3,2%, катыка «Любимый» с м.д.ж. 3,2 %, кефира с м.д.ж. 3,2 %, с датой изготовления 08.04.2019г. (срок годности при температуре 4+2 град. С 5 суток), отобранные в ходе плановой проверки 08.04.2019 г. со склада для хранения готовой продукции ООО «Илишмолоко», не соответствуют требованиям прил. 8. ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям а именно: - в пробе творога с м.д.ж. 9% обнаружены БГКП (колиформы) в 0,001 г. при величине допустимого уровня не допускается в 0,001 г.; - в пробе молока питьевого пастеризованного с м.д.ж. 3,2% обнаружены БГКП (колиформы) о в 0,01 см , по нормативам в 0,01 см не допускаются, - в пробе катыка «Любимый» с м.д.ж. 3,2 % обнаружены дрожжи 7,9 х 102 КОЕ/ см , по нормативам не более 50 КОЕ/ см , плесень 520 КОЕ/ см , по нормативам не более 50 КОЕ/ см , - в пробе кефира с м.д.ж. 3,2 % обнаружены БГКП (колиформы) в 0,1 см , по нормативам в 0,1 см не допускаются, что не соответствует требованиям пунктов 1, 5 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880.
• -согласно журнала технологического процесса производства кефира за период с 31.03. по 07.04.2019г. продолжительность процесса перемешивания составила 2 часа, частичное охлаждение до 10 С, тогда как согласно Блок-схемы технологического процесса производства кефира, утвержденной директором ООО «Илишмолоко» Гилемхановым А.Н. 09.01.2017г продолжительность процесса перемешивания должна составлять 1,5 часа, частичное охлаждение до 14+2 С, согласно журналов контроля технологического процесса производства творога не контролируется время начала и конца скашивания, время подогрева сгустка до температуры 60 С, согласно Блок-схемы технологического процесса производства творога м.д.ж.9%, утвержденной директором ООО «Илишмолоко» Гилемхановым А.Н. 09.01.2017г.), что является нарушением п.43 ТР ТС 033/2013, п.1 ст.11 ТР ТС 021/2011, п. 12.2. СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов" - в нарушении требований п.п.10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880) программой производственного контроля не предусмотрены графики и режимы проведения санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления пищевой продукции); в цехе пастеризации молока, в цехе по производству творога для ручной мойки разборных деталей оборудования (трубопроводов, кранов, дозирующих устройств и т.д.) не предусмотрены специальные трехсекционные передвижные ванны со штуцерами для слива растворов, оборудованные полками для сушки деталей,

Нарушенный правовой акт:

• прил. 8. Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. №67) «ТР ТС 033/2013»; пунктов 1, 5 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880.
• п.п. 43, 46 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" «ТР ТС 033/2013», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67), п.п.4, 5, п.п. 8, п.п.10, п.3 ст.10, п.1, п.п.7 п.3 ст.11Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880
• Ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999 №52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Постановление Правительства РФ от 17 августа 2016 г. N 806 «О применении риск-ориентированного подхода при организации отдельных видов государственного контроля (надзора) и внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации»

Выданные предписания:

• обеспечить производство молочной продукции (творог с м.д.ж. 9%, молоко питьевое пастеризованное с м.д.ж. 3,2%, катык «Любимый» с м.д.ж. 3,2 %, кефир с м.д.ж. 3,2 %), соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется; уровни содержания микроорганизмов в молочной продукции не должны превышать допустимые уровни, установленные в приложении N 8 ТР ТС 033/2013.
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда пищевой продукции (творог с м.д.ж. 9%, молоко питьевое пастеризованное с м.д.ж. 3,2%, катык «Любимый» с м.д.ж. 3,2 %, кефир с м.д.ж. 3,2 %), не соответствующей требованиям нормативных документов для строгого выполнения установленной периодичности санитарной обработки оборудования и аппаратуры в цехе обеспечить наличие ежемесячного графика мойки и дезинфекции. молочную продукцию (кефир,творог) вырабатывать строго в соответствии с действующей нормативной документацией. использованные для прессования творога мешочки немедленно после окончания технологического процесса тщательно очищать, стирать на специальных стиральных машинах с применением моющих средств, указанных в действующей "Инструкции по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности", кипятить в течение 10 - 15 минут и просушивать в специальной камере, шкафу или на воздухе (в помещении цеха), установить емкости из полимерных материалов для сбора санитарного брака.В цехе пастеризации молока, в цехе по производству творога для ручной мойки разборных деталей оборудования (трубопроводов, кранов, дозирующих устройств и т.д.) предусмотреть наличие специальных трехсекционных передвижных ванн со штуцерами для слива растворов, оборудованные полками для сушки деталей " программой производственного контроля предусмотреть графики и режимы проведения санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления пищевой продукции)