Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", целью: проверки соблюдения юридическим лицом в процессе осуществления деятельности совокупности предъявляемых обязательных требований, задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. В отрядах у детей обнаружены пищевые продукты: фрукты, напитки, кондитерские изделия, бахчевые (дыни). 2. Технический персонал при уборке помещений отрядов используют не промаркированный уборочный инвентарь. 3. На распашных дверях в помещениях отрядов не установлены москитные сетки. 4. В душевых «Мойдодыр» недостаточно эффективно функционирует вентиляция, сырость, плесень на потолке. 5. В отрядах плохо проводится влажная уборка помещений, санитарно-технического оборудования. 6. Не заполнен журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании, упущен контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании. 7. Не ведется анализ питания детей, не заполнен журнал анализа питания по накопительным ведомостям. 8. В работе используется столовая посуда со сколами. 9. Моечные ванны для кухонной посуды не маркированы по объему вмещаемой воды
• 1. На пищеблоке в цехах (мясной, овощной, кондитерский, помещение для обработки яиц) рукомойники не обеспечены мылом. 2. При осмотре бракеражного журнала готовой кулинарной продукции, выявлено - наименования приготовленных блюд указываются не полностью, например указано только «салат» или «суп». 3. На основании протокола лабораторных исследований обеда на калорийность: от 18.07.2019 г, образец пробы рациона обеда № 4521 по физико-химическим показателям (по показателю массовая доля белков и углеводов, по массовой доле жира) не соответствует требованиям ТТК
• 1. В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов не указываются конечный срок реализациии, условия хранения, номера сопроводительных документов, нет подписи ответственного лица, идет наслоение количества остатка продукта на количество вновь поступающего продукта. 2. Протоколом ареста товаров, транспортных средств и иных вещей от 15.07.2019 г. сняты с реализации консервы масло «Сливочное Крестьянское» 72,5% жирности д.в. 18.11.2018г. 5кг, изготовитель ООО «Азнакай соте», адрес производства РФ, Республика Татарстан, г. Азнакаево, ул. М.Джалиля, д.43, без документов подтверждающих качество и безопасность продукта

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» статья 9; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» статья 44. Постановление Правительства Российской Федерации от 23 ноября 2009 г. № 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью».

Выданные предписания:

• 1. В отрядах детям запретить прием пищевых продуктов с целью профилактики пищевых отравлений. 2. Промаркировать уборочный инвентарь по назначению. 3. На распашных дверях в помещениях отрядов установить москитные сетки. 4. В душевых «Мойдодыр» провести ремонт вентиляции, помещений. 5. В отрядах проводить 2 раза влажную уборку с применением моющих средств . 6. Заполнять журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании, не упускать контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании. 7. Вести анализ питания детей, заполнять журнал анализа питания по накопительным ведомостям. 8. В работе не использовать столовую посуду со сколами. 9. Моечные ванны для кухонной посуды маркировать по объему вмещаемой воды
• 10. На пищеблоке в цехах (мясной, овощной, кондитерский, помещение для обработки яиц) рукомойники обеспечить мылом. 11. Правильно заполнять бракеражный журнал готовой кулинарной продукции, правильно указывать наименование приготовленной пищи. 12. Приготовление блюд проводить строго в соответствии требованиям ТТК
• 13. В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов указывать конечный срок реализациии, условия хранения, номера сопроводительных документов, подписи ответственного лица, не наслаивать к количеству остатка продукта на количество вновь поступающего продукта. 14. Пищевые продукты принимать с документами подтверждающими качество и безопасность продукта