Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерации,соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Согласно Протокола лабораторных испытаний № 4309 от 15.07.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Республике Башкортостан» в г. Кумертау, Мелеузовском, Кугарчинском, Куюргазинском, Федоровском районах, отобранные протоколом изъятия пробы рациона обеда: отобранные протоколом изъятия пробы рациона обеда: салат из сельди с луком, суп картофельный с крупой, жаркое по домашнему, компот из изюма, хлеб пшеничный и ржаной по весу блюд, калорийности, массовой доли сухих веществ, общей калорийности, массовой доли жира не отвечает рациону питания.
• Складское помещение оборудовано прибором для измерения температуры и влажности воздуха, на момент проверки прибор не заправлен водой. Показания сухого термометра +26 гр.С. На момент проверки 10.07.2019 г. на продуктовом складе хранятся без холода более 3 часов находилось масло сливочное Крестьянское, с м.д.ж. 72,5% монолит, выработанное ООО «Азнакай сэте», Республика Татарстан, г. Азнакаево, ул. М. Джалиля 43, температурный режим установленный заводом изготовителем 2+6 гр. С.
• Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую заполняется не в полном объеме.Температура горячей воды в моечной ванне пищеблока в/кран 45,5 С, тогда как температура горячей воды в местах водозабора независимо от применяемой системы теплоснабжения должна быть не ниже 65 С.

Нарушенный правовой акт:

• п.9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
• п. 9.2 и п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». И п. 3 ст. 5, п. 1 ст. 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880; приложения 8 ТР ТС 033/2013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции».
• п. 8.13., п.9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», и п.3.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ч.9 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ; Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 № 944 (деятельность детских лагерей на время каникул) Ст. 44 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• Обеспечить неукоснительное соблюдение технико-технологических карт при приготовлении блюд.
• Не допускать хранение продовольственного сырья с нарушением условий хранения и сроков годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией по температурному режиму и относительной влажности воздуха.
• . Обеспечить заполнение Журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую. Обеспечить нормируемые показатели температуры горячей воды в моечных ваннах не ниже 65 гр.С..