Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения").

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 2. Часть технологических процессов не механизирована: в цехе производства творога готовый творог вручную переносится из бункера накопителя в бункер фасовочного аппарата 4. На момент проверки в цехе розлива допускается хранение нерастаренного (в транспортной таре) упаковочного материала, а также неиспользуемых полистироловых стаканчиков; в аппаратном цехе хранение в транспортной таре комплексной пищевой добавки ОММИЛК-Т (со слов администрации не используется); в аппаратном цехе оставлены ремонтные инструменты; 5. В творожном цехе, аппаратном цехе на момент проверки отсутствует промаркированная внутрицеховая тара и инвентарь 6. В производственных цехах ванны для ручной мойки не оборудованы полками для сушки разборных деталей оборудования и инвентаря, чистой тары, 7. В приемном отделении молочный шланг не закрыт заглушкой или водонепроницаемым чехлом применен марлевый чехол 8. Не во всех цехах санитарные шкафы укомплектованы спецодеждой и инвентарем для ручной мойки оборудования (аппаратный цех), 9. Не представлены ветеринарные сопроводительные документы, подтверждающие безопасность сырого молока, поступающего на переработку 10. Объемно-планировочные решения и размещение оборудования в бактериологической лаборатории должны обеспечивать поточность движения ПБА III-IV групп, персонала и выполнение требований настоящих санитарных правил. В лаборатории совмещены помещение для стерилизации питательных сред и лабораторной посуды с помещением для обеззараживания
• 1. Не проведен ремонт в аппаратном цехе, цехе изготовления адыгейского сыра, творожном цехе, заквасочном отделении, приемном отделении, камере созревания экспедиции, складском помещении: имеют место дефекты стенового и потолочного покрытия, откосов окон, местами отсутствует плитка, на потолке подтеки, пятна, трещины, нарушена целостность покрытия, пол имеет неровную поверхность, с выбоинами; в аппаратном цехе отсутствует часть оконного остекления; необходим ремонт крыши и кровли на здании основного производства 3. Не проведена текущая уборка на участке приемной рампы помещение грязное, хранятся посторонние предметы, мусор, б/у запчасти к молокопроводам; в экспедиции на крыше помещения хранится б/у тара, мусор; в цехе розлива на одной из неиспользуемых линий фасовки строительный мусор; в цехе производства творога грязно на линии фасовки творога и на камере Митрофанова для отделения сыворотки; в аппаратном цехе грязно, мусор в помещении бывшего лифта; в складском помещении грязно, хранится старая упаковка, макулатура; в заквасочном отделении арматура осветительных приборов грязная, с паутиной;

Нарушенный правовой акт:

• п.12.1, п.п. 5.16, 12.1, 12.30, 12.31, п.10.10, п. 11.11, п. 12.8, п.11.12, п.12.3 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», ч.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 октября 2013 г. N67), п.2.3.5, 2.3.7 СП 1.3.2322-08 «Безопасность работы с микроорганизмами III-IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней».
• п.п.5.9 -5.13, 5.19, п.п. 5.16, 5.19-5.22 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов».
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст. 9; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 44; Постановление Правительства РФ от 17 августа 2016 г. N 806 «О применении риск-ориентированного подхода при организации отдельных видов государственного контроля (надзора) и внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации»

Выданные предписания:

• 2. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) принять меры по максимальному исключению ручного труда из технологического процесса в цехе производства плавленых сыров и в цехе производства творог. 4. С целью исключения загрязнения и порчи, попадания посторонних предметов и веществ в молочную продукцию: не допускать хранение в производственных помещениях отходов, а также инвентаря и оборудования, не используемых в технологическом процессе; не допускать оставлять в производственных цехах ремонтные инструменты; не допускать хранение транспортной тары непосредственно в производственных цехах. 5. Выделить и промаркировать внутрицеховую тару и инвентарь. 6. Оборудовать ванны для ручной мойки полками для сушки разборных деталей оборудования и инвентаря, чистой тары. 7. В приемном отделении организовать хранение молочного шланга в соответствии с обязательными требованиями: закрыть заглушкой или водонепроницаемым чехлом. 8. Укомплектовать во всех цехах санитарные шкафы спецодеждой и инвентарем для ручной мойки оборудования. 9. Прием сырого молока для переработки осуществлять при наличии ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих безопасность сырого молока. 10. В лаборатории разобщить помещение для стерилизации питательных сред и лабораторной посуды с помещением для обеззараживания.
• 1. Провести ремонт в аппаратном цехе, цехе изготовления адыгейского сыра, творожном цехе, заквасочном отделении, приемном отделении, камере созревания экспедиции, складском помещении; ремонт крыши и кровли на здании основного производства. 3. Обеспечить проведение регулярной текущей уборки в основных производственных и подсобных помещениях. Не нарушать график проведения санитарных дней.