Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения").

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1. Нарушаются сроки годности пищевых продуктов: 1. Кисель клубника. Изготовитель: ООО «ФБК» Россия, Челябинска область, Сосновский район, с. Кременкуль, ул. Гагарина 53-А. ГОСТ 18488-2000. 2. Складское помещение для хранения сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения температуры влажности воздуха.
• 1. На пищеблоке допускается использование кухонной посуды с поврежденной эмалью и сколами. 2. Допускается использование моечных ванн для мытья кухонной посуды не по назначению в горячем цеху имеется одна моечная ванна, в моечной три. Обработка овощей производится в моечных ваннах, предназначенных для мытья кухонной или столовой посуды, раковины для мытья рук.. 3. Допускаются нарушения в ведении документации по пищеблоку: журнал бракеража сырой продукции ведется без учета конечного срока реализации по маркировочному ярлыку, даты и часа фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням. 4. Хлеб хранится на деревянном столе под тканью. 5. На пищеблоке для искусственного освещения используются лампочки без влагопылезащитной конструкции.
• 1.Не осуществляется производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.. 2. В оздоровительном учреждении не выделено отдельное помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов.

Нарушенный правовой акт:

• ч. 7 и ч. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции, ч. 2 ст. 3 Федерального закона от 02 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 3.1 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; п. 14.2 СанПиН 2.4.1. 3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».п. 14.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п. 4.14 2.4.5.2409-09 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• 2.4.5.2409-09 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».СанПиН 2.4.4.2599-10 «гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул".
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст. 9; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 44; Постановление Правительства Российской Федерации от 23.11.2009 г. № 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью».

Выданные предписания:

• 1. Не допускать хранение пищевых продуктов с нарушением сроков годности хранения, согласно требованиям ч. 7 и ч. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции, ч. 2 ст. 3 Федерального закона от 02 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 3.1 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». 2. Складское помещение для хранения сыпучих продуктов оборудовать прибором для измерения температуры влажности воздуха, согласно требованиям п. 14.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п. 4.14 2.4.5.2409-09 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• 1. На пищеблоке не допускать использование кухонной посуды с поврежденной эмалью и сколами. 2. Для сырых продуктов и продуктов, прошедших технологическую обработку, должно быть предусмотрено разное механическое оборудование и инвентарь, который маркируют в соответствии с его назначением. Не допускается использование механического оборудования (мясорубок, протирочных машин и т.п.) для обработки разных видов продуктов (сырья и продуктов, прошедших тепловую обработку), оборудования, моечных, производственных ванн и инвентаря не по назначению.Не используют для обработки сырой продукции (неочищенных овощей, мяса, рыбы и т.п.) и полуфабрикатов моечные ванны, предназначенные для мытья кухонной или столовой посуды, оборотной тары, раковины для мытья рук. 3. В журнале бракеража сырой продукции вести учёт конечного срока реализации по маркировочному ярлыку, даты и часа фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням. 4. Обеспечить надлежащее хранение хлеба. 5. На пищеблоке для искусственного освещения применять светильники во влагопылезащитном исполнении. Светильники не размещать над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами.
• 1. Осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, согласно требованиям п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». 2. В оздоровительном учреждении выделить отдельное помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов, что является нарушением п. 5.10 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».