Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения")

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. В мясо-рыбном цехе под столом «Рыба сырая» местами отсутствует облицовочная плитка, что не обеспечивает условия для проведения качественной влажной уборки и дезинфекции. 2. Тамбур загрузочной сырья и продуктов питания не содержится в чистоте, допускается совместное хранение уборочного инвентаря для уборки прилегающей территории (лопаты, метла), педальных ведер, корзины, коробок, захламленность использованным инвентарем, пустой тарой, мелким мусором, в то время как должно храниться в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки.3. В целях предупреждения инфекционных заболеваний, в мясо рыбном цехе на разделочном инвентаре (ноже), на кастрюлях, баках отсутствует специальная маркировка.4. Не обеспечен контроль за соблюдением требований посудомойщицей правил мытья столовой посуды и кухонного инвентаря, а именно: моющее средство используют «на глаз» (нет вымеренных емкостей, использует посудомойщица 1 столовую ложку «Optima» на 10 л воды).5. Не выделен для уборки туалетов специальный персонал (посудомойщица убирает туалеты).6. В моечной для ополаскивания столовой посуды ручным способом в третьей секции ванны отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой
• 1. На территории хозяйственной зоны на площадке с твердым покрытием установлен отдельный контейнер для сбора пищевых отходов без крышки, что является нарушением п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01.

Нарушенный правовой акт:

• статьи 17 ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01),п.п. 5.5., 5.8. п. 5.11., 5.12., 5.13. п.п. 6.5. п.п. 6.14., 6.17. п. 5.14. п. 6.16. СП 3.1./3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» (далее - СП 3.1./3.2.3146-13)п.п. 2.6., 5.3.
• статья 22, 24 ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.44; Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст.9.

Выданные предписания:

• 2. Предусмотреть отделку стен в мясо-рыбном цехе (под столом «Рыба сырая») облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, п.п. 5.5., 5.8. СП 2.3.6.1079-01. 3. Содержать в чистоте тамбур загрузочной сырья и продуктов питания, не допускать совместное хранение уборочного инвентаря для уборки прилегающей территории (лопаты, метла), педальных ведер, корзины, коробок, храниться в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки, п. 5.11., 5.12., 5.13. СП 2.3.6.1079-01. 3. В целях предупреждения инфекционных заболеваний, разделочный инвентарь, кастрюли, баки закрепить за каждым цехом и предусмотреть специальную маркировку, п.п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01. 4. Обеспечить контроль за соблюдением требований правил мытья столовой посуды и кухонного инвентаря ручным способом, п.п. 6.14., 6.17. СП 2.3.6.1079-01. 5. Для уборки туалетов выделить специальный персонал, п. 5.14. СП 2.3.6.1079-01, п.п. 2.6., 5.3. СП 3.1./3.2.3146-13. 6. В моечной для ополаскивания столовой посуды ручным способом в третьей секции ванны предусмотреть гибкий шланг с душевой насадкой, п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01.
• 1. На территории хозяйственной зоны на площадке с твердым покрытием на установленном контейнере для сбора пищевых отходов предусмотреть крышку, п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01.