Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения")

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в розничной продаже, снабженные ценниками, в холодильной витрине магазина обнаружены продукты с истекшим сроком годности производства ИП Муллаянова Л.Р.: - рулет с маком из дрожжевого теста с датой изготовления 10.11.2019 г. 1 штука и 12.11.2019- 2 штуки, сроком годности 24 часа при температуре от +2 град. С до +6 град.С. Час изготовления :7 часов. - салат «Французский» с курицей в одноразовом контейнере без указания на этикетке даты и часа изготовления. Определить срок годности не представляется возможным. Вес салата 1 кг. Поступил салат по накладной № 64444 от 12.11.2019 г. - сметанник с датой изготовления 12.11.2019 г. и сроком годности 24 часа, час изготовления не указан, поступил по накладной № 64444 от 12.11.2019 г. Вышеуказанное нарушает обязательные требования ч.ч. 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» -нет маркировочного ярлыка с информацией для потребителя - пироги сдобно-дрожжевые с начинками «Яблоко-брусника» 2 шт., по цене 290 руб. за 1 кг, «Яблоко» по цене 230 руб. за 1 кг., «Яблоко-вишня» по цене 312 руб. за 1 кг., «Калина» по цене 360 руб.за 1 кг., «Яблоко-смородина» по цене 290 руб. за 1 кг., «Капуста-грибы» по цене 310 руб. за 1 кг., «Мясо-капуста» по цене 410 руб. за 1 кг, «Лук-яйцо» по цене 360 руб. за 1 кг, «Мясо» - 2 шт. по цене 570 руб.за 1 кг, «Мясо-картофель» по цене 410 руб. за 1 кг, в упакованном виде (герметичная упаковка из воздухопроницаемой бумаги) без маркировочного ярлыка с информацией для потребителя
• - в производственных цехах моечные ванны для мытья кухонной посуды, инвентаря подсоединены к канализационной сети без оборудования воздушного разрыва - - в цехе холодных закусок нет раковины для мытья рук персонала -в моечной внутрицехового инвентаря висит инструкция без указания концентрации применяемых моющих и дезинфицирующих средств в мучном цехе нарушено покрытие пола - для хранения пищевых продуктов в производственных цехах (цех лапши, в моечной кухонной посуды с остатками пищевых продуктов) используются тазы с маркировкой от производителя на дне «Для непищевых продуктов»- - для мытья кухонной посуды и инвентаря используется губчатый материал - в цехе по производству лапши используются немаркированные (со стертой маркировкой) ножи, ручка одного из них обернута скотчем, что делает невозможным качественное мытье и дезинфекцию на трубе приточно-вытяжной вентиляции, над перекатным стеллажом с лапшой отсутствует крышка дефлектора, в моечной кухонной посуды мучного цеха нет дефлектора на трубе приточной вентиляции, отверстия не засетчены мелкоячеистой полимерной сеткой в мясном цехе не выделены и не промаркированы столы , ножи для мяса птицы, мясо птицы разделывается ножами с маркировкой «Мясо сырое» ИП Муллаянова Л.Р. при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания населению по адресам: : Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Менделеева, д.187, ул.Менделеева, д.21/1.за период с 09.12.2018 г. по 09.12.2019 г. не обеспечил должный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг в рамках производственного контроля (программа производственного контроля разработана, но не выполняется в части проведения инструментальных исследований параметров микроклимата, освещенности с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке не осуществлялись).
• 1. Не разработан проект предельно допустимых выбросов в атмосферу для объекта ИП Муллаяновой Л.Р., фактический адрес осуществления деятельности: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Менделеева, 21/1, отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии требованиям санитарных правил и норм проектных материалов предельно допустимых выбросов, 2. Не разработан проект санитарно-защитной зоны и не проведена экспертиза о соответствии (несоответствии) требованиям санитарных правил и норм проектных материалов санитарно-защитной зоны для объекта ИП Муллаяновой Л.Р. фактический адрес осуществления деятельности: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Менделеева, 21/1, по организации и благоустройству специальной территории с особым режимом использования с определением ее размера, который обеспечивает уменьшение воздействия загрязнения на атмосферный воздух (химического, биологического, физического) до значений, установленных гигиеническими нормативами, 4. Не проведены исследования (измерения) атмосферного воздуха, уровней физического и (или) биологического воздействия на атмосферный воздух за контуром объекта ИП Муллаяновой Л.Р. фактический адрес осуществления деятельности: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Менделеева, 21/1,

Нарушенный правовой акт:

• ч. 4.1 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881. ч.7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевых продуктов
• п.п. 1.4, 3.3, 3.8, 4.4, 5.5, 6.1, 6.2, 6.5, 6.19, 6.21. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• ч. 3 ст. 20 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.2.1 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест».п. 4.1.1. СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест»,
• ч.3_ ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст. 44 Федеральный закон от 30.03.1999 №52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;

Выданные предписания:

• усилить контроль за сроками годности реализуемых продуктов питания, готовых блюд Основание: ч.ч. 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить наличие маркировочного ярлыка с информацией для потребителя
• 1. Довести параметры искусственной освещенности на рабочих поверхностях на рабочих местах до соответствия требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 На фабрике-заготовочной по адресу: г. Уфа, ул. Менделеева, 21/1: 2. - в производственных цехах моечные ванны для мытья кухонной посуды, инвентаря подсоединить к канализационной сети с оборудованием воздушного разрыва - п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 3. - в цехе холодных закусок установить раковину для мытья рук персонала п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 4. -в моечной внутрицехового инвентаря вывесить инструкцию с указанием концентрации применяемых моющих и дезинфицирующих средств п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 5. в мучном цехе восстановить покрытие пола п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 6.- для хранения пищевых продуктов в производственных цехах (цех лапши, в моечной кухонной посуды с остатками пищевых продуктов) использовать тазы с маркировкой на дне от производителя «Для пищевых продуктов»- п.п. 6.1, 6.2 СП 2.3.6.1079-01 7.- для мытья кухонной посуды и инвентаря не использовать губчатый материал- п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 8.- в цехе по производству лапши промаркировать ножи - п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 9. на трубе приточно-вытяжной вентиляции, над перекатным стеллажом с лапшой восстановить крышку дефлектора, в моечной кухонной посуды мучного цеха восстановить дефлектор на трубе приточной вентиляции, отверстия засетчить мелкоячеистой полимерной сеткой п.4.4 СП 2.3.6.1079-01 10.- в мясном цехе выделить и промаркировать столы , ножи для мяса птицы - п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01
• Обеспечить разработку проекта предельно допустимых выбросов в атмосферу для объекта ИП Муллаяновой Л.Р. фактический адрес осуществления деятельности: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Менделеева, 21/1, с дальнейшим получением санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии (несоответствии) требованиям санитарных правил и норм проектных материалов предельно допустимых выбросов. Основание: ч. 3 ст. 20 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.2.1 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест». Срок исполнения: 01.08.2020. Разработать проект санитарно-защитной зоны для объекта ИП Муллаяновой Л.Р. фактический адрес осуществления деятельности: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Менделеева, 21/1, и получить по нему в установленном порядке санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии проекта государственным санитарным правилам и нормативам. Организовать проведение производственного контроля в виде проведения лабораторных исследований атмосферного воздуха, уровней физического воздействия на границе санитарно-защитной зоны и в зоне влияния объекта (в ближайшей жилой застройке) ИП Муллаяновой Л.Р. фактический адрес осуществления деятельности: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Менделеева, 21/1.