Причина проверки:

проверка проводится с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и федерального государственного надзора в области защиты прав потребителей, государственного надзора и контроля в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов, контроль за проведением санитарно-гигиенических и профилактических мероприятий. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• перед входом на территорию производства ИП Маковской В.П., расположенного по адресу 452452, РБ, г.Бирск, ул.Чехова, 57, отсутствует «знак о запрете курения»
• На момент проверки в гардеробе для хранения спецодежды обнаружены личная сумка, джинсы и уличная шапка сотрудников производства. В цеху по производству фарша обнаружены объекты с видимыми следами загрязнений: сушилка для рук со следами процессов деятельности пищеварительной системы синантропных членистоногих (мух); влажные и жирные со следами грязных разводов картонные коробки для развешивания крылышек. На момент возле умывальной раковины для мытья рук сотрудников цеха обвалки мяса отсутствует устройство для вытирания и (или) сушки рук. Туалет для сотрудников перед входом не оборудован вешалками для рабочей одежды. На момент проверки в цеху по производству полуфабрикатов и изготовлению котлет установлены 14 холодильных оборудований с готовой продукцией без термометров, необходимых, согласно ХАССП, для соблюдения условий хранения продукции.На момент проверки в цеху обвалки мяса сбор отходов животного происхождения, образовавшегося после разделки сырья, проводится в два полипропиленовых мешка. Не выполняется в полном объеме утвержденная ИП Маковсокой В.П. программа производственного контроля.
• На момент проверки в холодильном оборудовании витринного типа обнаружена мясная продукция: «Шпик по домашнему», производства ИП Маковской В.П., упакованная в заводскую тару, весом 1 кг. 700 грамм (на момент взвешивания в установленной торговой точке контрольных весах), находящийся на реализации по цене 365 рублей за 1 кг.; «Шпик соленый», производства ИП Маковской В.П., упакованная в заводскую тару, весом 630 грамм (на момент взвешивания в установленной торговой точке контрольных весах), находящийся на реализации по цене 340 рублей за 1 кг. При изучении маркировки, нанесенной на заводскую упаковку мясной продукции, обнаружено отсутствие следующей информации: 1) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза ЕАС; 2) состав пищевой продукции; 3) количество пищевой продукции; 4) срок годности пищевой продукции; 5) показатели пищевой ценности пищевой продукции; 6) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО); 7) в наименовании не указаны и не помещены в непосредственной близости от наименования информация о виде мясной продукции ("колбасное изделие", "продукт из мяса", "продукт из шпика"), для «Шпика по домашнему» так же не указан способ технологической обработки ("вареные", "копченые", "полукопченые", "варено-копченые", "сырокопченые", "сыровяленые", "запеченные", "копчено-запеченные", "варено-запеченные", "жареные", "соленые")»; 8) не указано цифровое обозначение и (или) буквенное обозначение (аббревиатура) материала, из которого изготовлена упаковка в соответствии с Приложением 3 ТР ТС 005/2011. Пиктограммы и символы в соответствии с Приложением 4 ТР ТС 005/2011
• на вывеске магазина не указано место его нахождения (адрес)

Нарушенный правовой акт:

• части1, 5 статьи 12 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака», пункта 5 Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12 мая 2014г. №214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения"
• ст.ст.11, 15, 22, 24, 32, 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» и требований Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011), Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (далее ТР ТС 034/2013), Санитарные правила СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г.) (далее СП 1.1.1058-01)
• ст. 11, 15, 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», части 2 статьи 5, статьи 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, п.п. 1, 2, 3, 5, 9, 10, 11 пункта 1 части 4.12 ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №881, пунктов 11, 104, 109, 115, п.п. а) п.121, п.147-149 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. №68, пунктов 1, 2 статьи 1, пунктов 1, 2 статьи 6, пунктов 1-3 статьи 8 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011г. №769
• п.1 ст. 9 Закона Российской Федерации от 7 февраля 1992 года № 2300-1 «О защите прав потребителей», п.10 Правил продажи отдельных видов товаров (утв.постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55)
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п. 3 ч. 2 ст. 10; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 44; Закон Российской Федерации от 07 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», ст. 40.

Выданные предписания:

• При входе на территорию производства разместить «знак о запрете курения».
• 1. В гардеробе, предназначенного для размещения спецодежды, не хранить личные сумки, джинсы и уличную шапку сотрудников производства. В цеху по производству фарша: Подвергнуть обработке моющими и дезинфицирующими средствами сушилки для рук со следами процессов деятельности пищеварительной системы синантропных членистоногих (мух); Не использовать влажные и жирные со следами грязных разводов картонные коробки для развешивания крылышек. 2. Возле умывальной раковины для мытья рук сотрудников цеха обвалки мяса установить устройство для вытирания и (или) сушки рук. Вход туалета для сотрудников оборудовать вешалками для рабочей одежды. 3. 14 холодильных оборудований с готовой продукцией, размещенных в цеху по производству полуфабрикатов и изготовлению котлет, оборудовать термометрами для соблюдения условий хранения продукции. 4. В цеху обвалки мяса для сбор отходов животного происхождения, образовавшегося после разделки сырья, осуществлять промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. 5. Осуществлять все мероприятия по проведению производственного контроля, указанные в утвержденной программе производственного контроля: Проверка температуры воздуха внутри холодильников, холодильных камер и другого холодильного оборудования - ежедневно; Вода из системы внутреннего водоснабжения организации на микробиологические показатели - 1 раз в месяц; Смывы с инвентаря, оборудования, рук, санитарной одежды персонала - 1 раз в месяц; Оценка состояния параметров микроклимата в производственных помещениях - 1 раз в год; Оценка уровня шума на рабочих местах - 1 раз в год; Уровни искусственной и совместной освещенности - 1 раз в год.
• На маркировке готовых пищевых продуктов «Шпик по домашнему», «Шпик соленый», производства ИП Маковской В.П., упакованных в заводскую тару, указать следующую информацию: 1) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза ЕАС; 2) состав пищевой продукции; 3) количество пищевой продукции; 4) срок годности пищевой продукции; 5) показатели пищевой ценности пищевой продукции; 6) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО); 7) в наименовании указать и поместить в непосредственной близости от наименования информация о виде мясной продукции ( "продукт из шпика"), для «Шпика по домашнему» так же указать способ технологической обработки ("вареные", "копченые", "полукопченые", "варено-копченые", "сырокопченые", "сыровяленые", "запеченные", "копчено-запеченные", "варено-запеченные", "жареные", "соленые"); 8) указать цифровое обозначение и (или) буквенное обозначение (аббревиатура) материала, из которого изготовлена упаковка в соответствии с Приложением 3 ТР ТС 005/2011. Пиктограммы и символы в соответствии с Приложением 4 ТР ТС 005/20
• На вывеске магазина ИП Маковской В.П., расположенного по адресу 452452, РБ, г.Бирск, ул.Интернациональная, 157, указать место его нахождения (адрес)