Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, федерального государственного надзора в области защиты прав потребителей, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов; контроль за проведением санитарно-гигиенических и профилактических мероприятий. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Отсутствует двухсекционная моечная ванна для мытья кухонной посуды, (мытье кухонной посуды осуществляется в односекционной ванне Разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеет специальную маркировку Отсутствуют дезинфицирующие средства для дезинфекции оборудования, рабочих поверхностей, Отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, Не проводится оценка качества изготавливаемой продукции общественного питания Отсутствуют технологические инструкции по изготовлению шаурмы, в холодильнике находились пищевые продукты: мясо птицы жареное для приготовления шаурмы в замороженном виде в остатке от предыдущего дня в количестве 5 кг., Отсутствует программа производственного контроля II В меню до сведения потребителей не доведена необходимая и достоверная информация о входящих в продукцию общественного питания основных ингредиентов; сведения о весе (объеме) порций продукции общественного питания, сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов)

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 6.16. п. 6.5. п. 5.11, п. 5.15 п. 6.21. п. 9.1. п.8.15, п. 9.10 п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст.10 Закона Российской Федерации от 07 февраля 1992 г. №2300-1 "О защите прав потребителей", п.12 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" пп.3 п. 2 ч. 2 ст. 10; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст. 44; Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 13; Закон Российской Федерации от 07 февраля 1992 г. № 2300-I "О защите прав потребителей" ст. 40.

Выданные предписания:

• . Для мытья кухонной посуды установить двухсекционную моечную ванну На разделочном инвентаре (ножи, доски) иметь специальную маркировку Вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств Для дезинфекции оборудования, рабочих поверхностей использовать дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке и использовать в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями Не оставлять на следующий день рубленные изделия из мяса птицы Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий Организовать и проводить производственный контроль, В меню до сведения потребителей доводить необходимую и достоверную информацию о входящих в продукцию общественного питания основных ингредиентов; сведения о весе (объеме) порций продукции общественного питания, сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов)