Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения . задачами настоящей проверки являются: _осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• нарушение санитарно-эпидемиологических требований
• нарушение требований санитарно-эпидемиологических
• нарушение требований ТР ТС

Нарушенный правовой акт:

• п. 13.5, п.5.4 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• 7.11, п.7.23, .п.8.19 6.15, п.6.17 п. 6.21 п.7.24 п.5.2, п.8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.2.5 СП 2.3.6.1066-01.
• ч.2 ст.10 технического регламента Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ч.2 ст.3 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов». ч.4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011, ч. 12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.8.24 СП 2.3.6.1066-01, п.3.1.7 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
• 9. Правовые основания проведения проверки: ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.3 ч. 2 ст. 10 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.13 Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». (ссылка на положение нормативного правового акта, в соответствии с которым осуществляется проверка) 10. Обязательные требования и (или) требования, установленные муниципальными правовыми актами, подлежащие проверке Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. №184-ФЗ "О техническом регулировании"; Постановление Правительства Российской Федерации от 21 декабря 2000 г. № 987 "О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов»; Указ Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации»; Постановление Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г. № 592»; Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования),

Выданные предписания:

• 13. Не допускать прием пищи сотрудниками в помещении фасовочной, не допускать хранение домашних обедов в холодильном оборудовании фасовочного помещения, обеспечить сотрудников достаточным количеством комплектов санитарной одежды, организовать централизованную стирку санитарной одежды. 14. Оборудовать отдельные фасовочные для различных групп пищевых продуктов и продовольственного сырья, при фасовки пищевых продуктов в потребительскую упаковку организовать их маркировку согласно требований ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». 15. Обеспечить проведение влажной уборки и мытье с применением моющих средств торгового и холодильного оборудования магазина. Обеспечить ежемесячное проведение генеральной уборки с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды.
• 2. В предприятии общественного питания оборудовать производственные цеха, в соответствии с мощностью предприятия и ассортимента производимых кулинарных изделий. Основание: п.5.2, п.8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Срок исполнения до 26.06.20198 3. Для обработки сырой птицы выделить отдельный стол и рабочий инвентарь. Основание: п.8.4 п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 Срок исполнения: 28.06.2019 4. В предприятии общественного питания ООО «ФЕРМА» организовать проведение производственного контроля. Основание: п.14.1, 14.2. 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п.8.9 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза», п.9.9, п.9.10 СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей». Срок исполнения: 28.06.2019 5. Обеспечить поточность технологических процессов, исключить встречные потоки грязной и чистой посуды, продовольственного сырья и готовой продукции. Основание: п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Срок исполнения: 28.06.2019 6. Выделить и оборудовать согласно групп пищевых продуктов складские помещения. Не допускать хранение сырья в транспортной таре в производственном цехе.
• разработать систему менеджмента безопасности основанную на принципах ХАССП
• 12. Не допускать оборот пищевой продукции с признаками недоброкачественности, без маркировки, наличие которой предусмотрено законодательством, с нарушением условий хранения, без документов, подтверждающих соответствие продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза, дефростированных.