Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью: проверки соблюдения юридическим лицом в процессе осуществления деятельности совокупности предъявляемых обязательных требований. Основанием для проведения проверки является приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года», изданный в целях реализации поручению Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 г. № ТГ-П12-1285 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля( надзора) и муниципального контроля». Задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора; выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерации. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года», изданный в целях реализации поручению Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 г. № ТГ-П12-1285 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля( надзора) и муниципального контроля

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - объемно планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, соблюдение санитарных правил и норм. В наборе помещений отсутствуют производственные цеха. В результате отсутствия необходимых помещений обработка мяса, мяса птицы, рыбы, приготовление салатов осуществляется непосредственно в одном помещении, варочном цехе; - в цехе приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа; - в производственном цехе, складском помещении не оборудована приточно-вытяжная вентиляция с механическим и естественным побуждением; - для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов, не предусмотрено отдельное помещение, оборудованное поддоном и подводкой к нему холодной и горячей воды со смесителем; - все помещения не подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средств. Так в цехах, не проведена качественная уборка, на стенах, на оборудовании подтеки, грязь, помещение не содержится в чистоте; - для уборки обеденных залов не используют специально выделенную ветошь, отсутствует промаркированная тара для чистой и использованной ветоши; - для предупреждения залета насекомых не проводят засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой; - для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь; - производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом менее 20 мм от верха приемной воронки; - не проведен косметический ремонт (побелка и покраска помещений), поверхность пола не ровная, на стенах, потолке отслаивается побелка;
• прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлен без документов гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов, маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохранен до полного использования продукта, так в наличие имеется недоброкачественный продукт, а именно, картофель, морковь (проросший, с наличием отростков, с признаками гнили), который хранится в ящике на складе), имеющиеся продукт используется для организации в питание детей, на картофель, морковь отсутствует информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции; для организации питания используются пищевые продукты с истекшим сроком годности

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.)
• Федеральный закон от 02 января 2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», СанПиН 2.4.4.2599-10, п. п. 7.7., 7.8., 7.29. СП 2.3.6.1079-01
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (с изменениями) п.3 ч.2 ст.10 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями) ст.44 Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (с изменениями) ст.13

Выданные предписания:

• - оборудовать цеха в соответствие с требованиями; - в цехе приготовления холодных блюд установить бактерицидную лампу; - в производственном цехе, складском помещении оборудовать приточно-вытяжную вентиляцию с механическим и естественным побуждением; - для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов, предусмотреть отдельное помещение, оборудованное поддоном и подводкой к нему холодной и горячей воды со смесителем; - провести текущую уборку; - для уборки обеденных залов использовать специально выделенную ветошь, выделить промаркированную тару для чистой и использованной ветоши; - для предупреждения залета насекомых проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой; - для обработки сырой птицы выделить отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь; - производственное оборудование и моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом менее 20 мм от верха приемной воронки; - провести косметический ремонт ;
• не допускать реализацию продуктов без маркировки