Причина проверки:

целью проверки является соблюдения юридическим лицом в процессе осуществления деятельности обязательных требований. Основанием для проведения внеплановой выездной проверки в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» является приказ Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 г», изданный по поручению Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 г. № ТГ-П12-1285, от 18.12.2018 г № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработок», изданный по поручению Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерации. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В программе производственного контроля не отражена периодичность и объем лабораторного исследования готовой продукции. Выявлен факт не своевременного прохождения медицинского осмотра технологом предприятия Султановой Л.Ю., так мед. осмотр её пройден 22.02.2018 г и 12.06.2019 г.
• Предприятие имеет программу производственного контроля согласно которой предусмотрен входной контроль каждой партии пищевых продуктов. Вместе с тем не обеспечена документированная информация о результатах контроля данного этапа технологической операции, а именно журнал входного контроля сырья ведется только с 01.06.2019 г и записи в него вносятся не в полном объеме и не достоверные. При инспектировании яйца столового куриного установлено, что в школьные столовые данное яйцо отписывается по накладным как яйцо диетическое, что не обеспечивает прослеживаемость данной продукции.

Нарушенный правовой акт:

• п. 13.1, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 3.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
• ч. 3 ст. 5, ч. 2, п. 6 ч. 3 ст. 10 ч. 4 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п. 3 ч. 2 ст. 10; Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 44; Федеральный закон от 02.01.2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст. 13.

Выданные предписания:

• В программе производственного контроля отразить периодичность и объем лабораторного исследования готовой продукции, основание п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Обеспечить контроль своевременного прохождения медицинского осмотра работниками предприятия, основание п.13.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• 1. Обеспечить проведение входного контроля продовольственного сырья с своевременным и достоверным ведением журнал входного контроля сырья по всем группам пищевых продуктов поступающих на склад. Основание ч. 2, п. 6 ч. 3 ст. 10 ч. 4 ст. 11 ТР ТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 2. С целью обеспечения прослеживаемости пищевой продукции поступаемой со склада в пищеблоки общеобразовательных учреждений в накладных на товар указывать достоверные сведения о наименовании товара, основание ч. 3 ст. 5 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».