Причина проверки:

с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей, задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, федерального государственного надзора в области защиты прав потребителей, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов, контроль за проведением санитарно-гигиенических и профилактических мероприятий, предмет проверки - соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - допускается хранение разделочного инвентаря для готовой продукции - мясная гастрономия совместно с разделочным инвентарем для сырого мяса, имеющиеся разделочные ножи и доски не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, - детали мясорубки после окончания работы не подвергнуты санитарной обработке, лежат в холодильном оборудовании, - для приготовления блюд, для фарша применяется посуда с отбитой эмалью, - не проводится ежедневно оценка качества полуфабркатов, блюд и кулинарных изделий, бракеражный журнал готовой продукции не заполнен с 14.07.2019г. по 19.07.2019г., в товарных накладных от 19.07.2019г. не указан час изготовления кулинарных изделий, из-за чего невозможно установить конечный срок хранения и реализации кулинарных продуктов, - в личной медицинской книжке продавца Ильясовой З.И. нет отметки исследования на брюшной тиф, 09.11.2017 г. истек срок сдачи по санминимуму (аттестации), отсутствуют сведения о прививках против вирусного гепатита B, - в торговом зале для хранения и реализации кулинарных изделий из мяса(хот-доги, беляши, пицца, чебуреки и др.), готовых к употреблению, используется обычная застекленная неохлаждаемая витрина, - визуально обнаружено присутствие насекомых мухи, что является нарушением п.12.1., п.15.1. СП 2.3.6.1079-01, - допускается совместное хранение уличной и спецодежды персонала, что не соответствует требованиям п.13.4. СП 2.3.6.1079-01.
• - согласно представленного экспертного заключения №44-717 от 26 июля 2019г. филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Нефтекамск, Агидель, Дюртюлинском, Илишевском, Калтасинском, Краснокамском, Янаульском районах (сопроводительное письмо исх. №822 от 26.07.2019г., вх. 0206-21-1361-2019/вх.) система местной вытяжной механической вентиляции на производственном участке кафе «Маргарита» ИП Юнусова Ф.М. с источником с интенсивным тепловым излучением от электрических плит (с интенсивным образованием запаха выпечки) оборудована с нарушением требований действующих норм и правил, а именно: устройство и оборудование систем местной вытяжной вентиляции не соответствует требованиям п.4.4., п.4.6. СП 2.3.6.1079-01: шахта вытяжной механической вентиляции данного участка не выведена на крышу здания автовокзала ГУП «Башавтотранс» и не выступает над коньком крыши на высоту не менее 1 м - конструкция имеющихся средств механической вентиляции над электрическими плитами, где осуществляется производство пищевой продукции, не позволяет избежать загрязнения пищевой продукции: отверстие вентиляционной системы не закрыто мелкоячеистой полимерной сеткой п.4.4. СП 2.3.6.1079-01.
• - не ведется контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевой и алкогольной продукции (пиво), так как отсутствует средство измерения (психрометрический гигрометр) в зоне реализации пищевой продукции, где осуществляется хранение пищевой и алкогольной продукции,

Нарушенный правовой акт:

• п.6.5., п.6.10., п.9.1., п.13.1., п.13.4., п.12.1., п.14.1., п.15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее - СП 2.3.6.1079-01), п. 4. ст. 11. Федерального закона от 17 сентября 1998 г. N 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней", п. 12.2 СП 3.1.1.2341-08 "Профилактика вирусного гепатита В", п. 18.1 СП 3.1/3.2.3146 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»,
• п.4.4., п.4.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• - п.п.5, 6, 7 Правил продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 N 55, - СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.09.2001 N 23, п.6.4. СП 2.3.6.1066-01.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п.3 ч.2 ст.10; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.44; Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст.13; Закон Российской Федерации от 07.02.1992 г. № 2300-I «О защите прав потребителей», ст. 40.

Выданные предписания:

• 2. Установить в торговом зале кафе для хранения и реализации кулинарных изделий из мяса, готовых к употреблению, охлаждаемую витрину-прилавок - п.9.3. СП 2.3.6.1079-01.
• 1. Производственное помещение кафе «Маргарита» (452320, Республика Башкортостан, г. Дюртюли, ул. Ленина, д. 24), в которой осуществляется производство (изготовление) пищевой(кулинарной) продукции оборудовать приточно-вытяжную механическую вентиляцию в соответствии с требованиями действующих норм и правил; систему вытяжной вентиляции оборудовать: - отдельно от системы вентиляции здания Башкирского производственного объединения автовокзалов и пассажирских автостанций - филиала ГУП «Башавтотранс», шахту вытяжной вентиляции оборудовать так, чтобы она выступала над коньком крыши здания на высоту не менее 1 м - п.4.4., п.4.6. СП 2.3.6.1079-01; - отверстие вентиляционной системы над электрическими плитами, где осуществляется производство пищевой продукции закрыть мелкоячеистой полимерной сеткой с целью избегания загрязнения пищевой продукции при ее производстве п.4.4. СП 2.3.6.1079-01.