Причина проверки:

Цели: проверка соблюдения юридическим лицом в процессе осуществления деятельности обязательных требований. Основанием проведения проверки является приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 г. №103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года", изданный по поручению Правительства Российской Федерации от 21.22.2019 №ТГ-П12-1285 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля", задачи: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных и правовых актов Российской Федерации, предмет КНМ: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1) Не проводятся санитарная обработка (очистка) поверхности духового (жарочного) шкафа по мере его загрязнения; 2)в помещении для мытья кухонной посуды не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, а именно возле умывальной раковины отсутствует в наличие мыло (нарушения по п.2 устранена, после его выявления); 3)столовые приборы не подвергаются прокаливанию в духовом (или сухожаровом) шкафу в течение 10 минут, 4)хранение уборочного инвентаря (ведро, ветошь) допускается в производственном помещение мясорыбного цеха (нарушения по п. 4 устранена, его выявления); 5)в помещении склада для хранения сыпучих продуктов (мука, сахар, макаронные изделия) хранятся в потребительской упаковке на подфарниках на расстоянии между стеной и продуктами менее 20 см (нарушения по п. 5 устранены, после их выявления)
• 1) Отсутствует контроль за пищевой продукции, 29 июля 2019 г. не ведется раздел «Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов» в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов поступающих на пищеблок в отношении следующих пищевых продуктов: мясо куры, рыбы «горбуша», йогурт, творог, сосиски, яйцо; 2)реализуется смесь сушеных плодов (компотная) без маркировки
• 1) В помещении для мытья кухонной посуды не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, а именно возле умывальной раковины отсутствует в наличие мыло (нарушения по п.1 устранена, после его выявления); 2)в помещение доготовочного цеха в установленном на открывающемся окне москитная сетка имеет щели, которая не предотвращает проникновения насекомых в помещении; 3) в помещении для мытья кухонной и столовой посуды моечные ванны не обеспечены пробками из полимерных и резиновых материалов

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.12., п. 5.14., п. 5.22., п. 13.1., 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 8.12., п. 8.19., п. 9.7 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 4.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
• п. 6 ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 1 ч. 4.1. ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Обеспечить контроль за пищевой продукции, вносить запись в раздел «Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов»» в журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов поступающих на пищеблок, в том числе за 29 июля 2019 г. в отношении следующих пищевых продуктов: мясо куры, рыбы «горбуша», йогурт, творог, сосиски, яйцо
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.23., п. 13.1., 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 4.10. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 4.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля", п. 3 ч. 2 ст.10; Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 44.

Выданные предписания:

• 1) Ежедневно проводить санитарную обработку (очистку) поверхности духового (жарочного) шкафа от загрязнения; 2) столовые приборы подвергать прокаливанию в духовом (или сухожаровом) шкафу в течение 10 минут
• 1) Обеспечить контроль за пищевой продукции, вносить запись в раздел «Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов»» в журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов поступающих на пищеблок, в том числе за 29 июля 2019 г. в отношении следующих пищевых продуктов: мясо куры, рыбы «горбуша», йогурт, творог, сосиски, яйцо; 2)пищевые продукты, в том числе смесь сушеных плодов (компотная), на которой маркировка содержит соответствующую информацию
• 1)На открывающиеся окно в помещение доготовочного цеха установить москитную сетку без щелей, которое предотвращает проникновения насекомых в помещении; 2) в помещении для мытья кухонной и столовой посуды моечные ванны оборудовать пробками из полимерных и резиновых материалов