Причина проверки:

Цель:проверка соблюдения юридическим лицом в процессе осуществления деятельности совокупности предъявляемых обязательных требований. Основанием для проведения внеплановой выездной проверки является Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.07.2019 г. № 596 «О проведении внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления», изданный по поручению Правительства Российской Федерации от 24.07.2019 № ТГ-П12-6276, в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». Задачи:осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерации. Предмет:соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• У раковин для мытья рук при входе в обеденный зал для вытирания рук отсутствуют бумажные полотенца (салфетки) или электрополотенца. 4-х, 6-ти конфорочные электрические плиты, моечные ванны для мытья столовой посуды, кухонной посуды не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции. В холодном цехе моечная ванна протекает. В горячем цехе на участке приготовления холодных блюд (салаты, холодные закуски) не установлена бактерицидная лампа. Просушивание столовой посуды (чашки, стаканы, бокалы) осуществляется на подносах, а не на решетках, полках, стеллажах (на ребре). Столовая не оборудована необходимым технологическим оборудованием (для выставления в порционном виде холодных закусок отсутствует охлаждаемый прилавок-витрина). Верхняя одежда персонала хранится совместно с санитарной одеждой. Крупа, мука, макаронные изделия хранятся на подтоварниках вплотную к стене. На складе (гарманже), в мясном цехе, в моечной для столовой посуды, в моечной для кухонной посуды, в раздевалке для персонала, в коридорах стены на всю высоту с трещинами, плитка со сколами, что не допускает проведение качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• В ходе проверки 13.08.2019 г. проведен отбор проб воды питьевой из водопроводного крана моечной столовой посуды в Детском оздоровительном комплексе «Березка» для проведения лабораторных испытаний. При рассмотрении 06.09.2019 г. протокола лабораторных испытаний от 19.08.2019 г. № 28137 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено: в отобранных пробах воды превышает нормативное значение показатель жесткости общей: 9,7±1,5 мг-экв/дм3 при норме 7,0 мг-экв/дм3; 8,1 мг-экв/дм3 норматив с учетом величины допустимой ошибки метода определения (Федеральный закон от 07.12.2011 г. № 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении).

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»
• Статья 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», глава 3
• Статья 19 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п.3 ч.2 ст.10.
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 44

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие бумажных полотенец (салфеток) для вытирания рук или электрополотенца у раковин для мытья рук при входе в обеденный зал, п. 8.3. СанПиН 2.4.4.3155-13. 4-х, 6-ти конфорочные электрические плиты, моечные ванны для мытья столовой посуды, кухонной посуды оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции, п. 8.7. СанПиН 2.4.4.3155-13. В горячем цехе на участке приготовления холодных блюд (салаты, холодные закуски) предусмотреть установку бактерицидных ламп, п.5.9. СП 2.3.6.1079-01, п.п. 8.1., 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13. Просушивание столовой посуды (чашки, стаканы, бокалы) осуществлять на решетках, полках, стеллажах (на ребре), п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13. Столовую оборудовать необходимым технологическим оборудованием (для выставления в порционном виде холодных закусок установить охлаждаемый прилавок-витрину), п.п. 8.1., 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 8.25. СанПиН 2409-08. Личные вещи и обувь персонала хранить раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах), п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 13.6. СанПиН 2409-08. Крупы, муку, макаронные изделия хранить на подтоварниках, либо стеллажах на расстоянии между стеной и продуктами не менее 20 см, п. 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13. Провести ремонт стен: на складе (гарманже), в мясном цехе, в моечной для столовой посуды, в моечной для кухонной посуды, в раздевалке для персонала, в коридорах пищеблока, п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13.
• Обеспечить учреждение доброкачественной водой для соблюдения правил личной гигиены, и использования для хозяйственно-бытовых нужд в соответствии с действующими санитарными правилами, ст. 23 Федерального закона от 07 декабря 2011 г. № 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении», п. 5.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, п.п. 3.1., 3.4.1. СанПиН 2.1.4.1074-01.