Причина проверки:

проверка соблюдения юридическим лицом в процессе осуществления деятельности обязательных требований осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерации. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Не проводится ежедневная оценка качества мясных полуфабрикатов, изготовляемых на пищеблоке (крупнокусковые, фарш), отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием времени изготовления, наименования, 2. Имеющаяся овощерезка в горячем цехе используется как для сырых продуктов (сырые овощи), так для готовых продуктов (картофельное пюре), 3. Нарушается поточность технологического процесса на пищеблоке: на момент проверки в помещении загрузочной осуществлялось хранение (охлаждение) готового 3 блюда в бачке, в горячем цехе стол для сырой продукции (овощи сырые) расположен рядом со столом для готовой продукции (вареные овощи), 4. Имеющаяся в мясорыбном цехе колода для разруба мяса не установлена на крестовине или специальной подставке, не скреплена металлическими обручами,

Нарушенный правовой акт:

• п.8.1, п.п.8.5, 9.11 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п.8.1, п.8.6, п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.9.1, п.8.1, п.8.22, п.5.1, п.6.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля", п. 3 ч. 2 ст.10 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст. 44

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить проведение ежедневной оценки качества мясных полуфабрикатов, изготовляемых на пищеблоке, с указанием времени изготовления, наименования. 2. Не допускать использование овощерезки в горячем цехе для обработки сырья и продуктов, прошедших тепловую обработку. 3. Не нарушать поточность технологического процесса на пищеблоке: не допускать хранение в помещении загрузочной готовых кулинарных блюд, строительных материалов (краска). 4. Установить имеющуюся в мясорыбном цехе колоду для разруба мяса на крестовине или специальной подставке, скрепить металлическими обручами.