Причина проверки:

С целью: предотвращения угрозы причинения вреда здоровью человека, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью человека, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов.Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований,проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда охраняемым законом ценностям, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (1 шт.):

• имеющиеся и используемые в производстве готовых блюд разделочные ножи (6 шт.) не промаркированы; режим мытья кухонной посуды нарушается, так фактически просушивание чистой мытой кухонной посуды осуществляется на не решетчатом стеллаже ввиду отсутствия решетчатых полок и стеллажей;к работе допущен и выполняет свои должностные обязанности повар И.Д.В. в имеющейся и представленной личной медицинской книжке которого (№38716184) отсутствуют отметки о результатах медицинских осмотров, обследований и лабораторных исследований, обследований в установленном порядке; ежедневная оценка качества приготовленных готовых блюд (изделий) в установленном порядке не проводится

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.6.5, п.6.16, п.13.1, п.13.3, п.9.1; п.15 прил.2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)»п.15 прил.2
• подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,ст.44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч.ч.1, 2, 5, 6 ст.15, ч.1 ст.17; Федеральный закон от 02.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч.2 ст.3, ч.1 ст. 15; Технический регламент Таможенного союза №021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч.1, 4 ст.5, ч.1, 5 ст.7, ч.1, 2, 3 ст.10, ч.1, 2, 3, 4, 5, 6 ст.11, ч.7, 10, 11, 12 ст.17; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 5.15, 6.3, 6.5, 6.16, 6.19, 7.7, 7.8, 8.1, 8.3, 8.4, 8.13, 8.15, 9.1, 9.3, 9.5, 9.8, 9.12, 13.1, 13.3, 13.4, 13.5, 14.1, 14.2, 14.3; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п.п.1.5, 2.1, 2.4

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение режима мытья кухонной посуды (просушивание чистой мытой кухонной посуды осуществлять на решетчатых полках, стеллажах) в соответствии с требованиями п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Обеспечить проведение ежедневной оценки качества приготовленных кулинарных и кондитерских изделий в соответствии с требованиями п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Обеспечить наличие в личной медицинской книжке повара И.Д.В. отметки о результате лабораторных исследований, обследований в установленном порядке (отметки о результатах обследования на брюшной тиф) согласно требований п.15 прил.2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)» в соответствии с требованиями п.13.1, п.13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»