Причина проверки:

с целью предотвращения угрозы причинения вреда здоровью человека, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью человека, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• имеющиеся и используемые в производстве готовых блюд разделочные ножи (13 шт.) не промаркированы в соответствии с обрабатываемым ими продуктом; режим мытья кухонной посуды нарушается; для мытья посуды используется губчатый материал; в складском помещении для хранения сухих сыпучих продуктов на хранении для дальнейшего оборота находятся сухие сыпучие продукты: крупы (горох, рис, гречка), сахар, макаронные изделия в упаковках производителей с информацией о требуемых определенных условиях хранения, контроль за условиями хранения которых не осуществляется, ежедневная оценка качества приготовленных готовых блюд (изделий) в установленном порядке не проводится, при проведении ежедневного перед началом смены осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний с регистрацией в журнале «Здоровье» допускаются авансированные записи о проведении перед началом смены осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний в еще не наступившие даты, производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе с проведением лабораторных исследований пищевых продуктов по микробиологическим показателям, не организован и не проводится, Программа производственного контроля не разработана, документы, подтверждающие организацию и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не представлены ввиду их отсутствия

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.п.6.5, 6.16, 6.19, 7.11, 9.1, 13.5, 14.1, 14.2, 14.3; п.1.5, п.2.1, п.2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,ст.44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч.ч.1, 2, 5, 6 ст.15, ч.1 ст.17;Федеральный закон от 02.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч.2 ст.3, ч.1 ст. 15;Технический регламент Таможенного союза №021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,ч.1, 4 ст.5, ч.1, 5 ст.7, ч.1, 2, 3 ст.10, ч.7, 10, 11, 12 ст.17; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 5.15, 6.5, 6.16, 6.19, 7.7, 7.8, 8.2, 8.3, 9.1, 9.3, 9.5, 9.8, 13.1, 13.3, 13.4, 13.5, 14.1, 14.2, 14.3;СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п.п.1.5, 2.1, 2.4

Выданные предписания:

• 1Обеспечить соблюдение режима мытья кухонной посуды (просушивание чистой мытой кухонной посуды осуществлять на решетчатых полках, стеллажах) в соответствии с требованиями п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 . Обеспечить проведение ежедневной оценки качества приготовленных готовых блюд, кулинарных изделий, напитков в установленном порядке в соответствии с требованиями п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 . Обеспечить соблюдение запрета использования для мытья посуды губчатого материала, качественная обработка которого невозможна, в соответствии с требованиями п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 .Обеспечить контроль за соблюдением условий хранения сухих сыпучих продуктов в складском помещении для хранения сухих сыпучих продуктов в установленном порядке в соответствии с требованиями п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 .Обеспечить контроль за проведением ежедневного перед началом смены осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний в установленном порядке (не допускать авансированные записи регистрации о проведении перед началом смены осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний в еще не наступившие даты), в соответствии с требованиями п.13.5 СП 2.3.6.1079-01 .Обеспечить организацию и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе с проведением лабораторных исследований пищевых продуктов по микробиологическим показателям, разработать и утвердить Программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий