Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью: предотвращения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия. Задачами настоящей проверки являются: предотвращение угрозы причинения вреда жизни, здоровью человека, обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения, осуществление федерального государственного санитарно эпидемиологического надзора, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерации. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. В киоске «Шаурма Халяль» в холодильном оборудовании хранятся пищевые продукты без информации о товаре: сведений об изготовителе, его местонахождении, составе продукта, условий хранения, срока годности и даты изготовления, пищевой и энергетической ценности, обозначения технических условий и т.д. То есть информация о товаре отсутствует полностью (этикетки, маркировочные ярлыки отсутствуют), поэтому идентифицировать не представляет возможным. Указанные товары изъяты из оборота протоколом ареста от 12.12.2019 г. Общий вес изъятых товаров составляет 76 кг. 2. Изъятый протоколом отбора проб от 12.12.2019 г. образец начинки для шаурмы из свежей капусты и свеклы, дата изготовления 12.12.2019 г., по микробиологическим показателям не соответствует требованиям прил.1, прил. 2, п. 1.8 ТР ТС 021/2011. 3. Изъятый протоколом отбора проб от 12.12.2019 г. образец начинки для шаурмы из курицы, дата изготовления 12.12.2019 г., по микробиологическим показателям не соответствует требованиям прил.1, прил. 2, п. 1.8 ТР ТС 021/2011. 4. Разделочный инвентарь (ножи) не имеет маркировки в соответствии с требованиями п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 5. Киоск не оснащен моечными ваннами для обработки разделочного инвентаря, посуды и для мытья сырых овощей. В момент проверки одна моечная ванна используется для мытья рук, обработки сырых овощей, и для мытья производственного инвентаря и посуды. 6. Индивидуальным предпринимателем Насруллоевым Ф.С. не обеспечено проведение своевременного периодического медицинского осмотра у персонала, допущенного к работе в организации общественного питания. 7. Индивидуальным предпринимателем Насруллоевым Ф.С. не организован производственный контроль, в том числе лабораторный контроль за качеством и безопасностью поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, соблюдением правил личной гигиены работниками, 8. Не проводится ежедневная органолептическая оценка качества полуфабрикатов и готовых блюд с занесение результатов контроля в специальный журнал.
• 1. Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное сырье и полуфабрикаты (ингредиенты для шаурмы), не имеют товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции; 2. Индивидуальным предпринимателем Насруллоевым Ф.С не проведено подтверждение (декларирование) соответствия реализуемой вне предприятия продукции общественного питания шаурмы.

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 17, ч. 1 ст. 32 Федерального закона от 30.03.1990 г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», ч.2 ст.3, ст. 22 Федерального закона от 2 января 2000г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 7.29, 6.5, 6.1, 13.1, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п.1, 2 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• ч.1 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч. 1 ст. 21 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 9.10. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" п.п. «а» п. 2 ч. 2 ст.10; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52_ФЗ "О санитарно эпидемиологическом благополучии населения", ст. 44; Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 13.

Выданные предписания:

• 1. В киоске «Шаурма Халяль» в холодильном оборудовании не допускать оборот пищевых продуктов без информации о товаре: сведений об изготовителе, его местонахождении, составе продукта, условий хранения, срока годности и даты изготовления, пищевой и энергетической ценности, обозначения технических условий и т.д. 2. Усилить проивзовдственный контроль за качеством и безопасностью выпускаемой продукции общественного питания, в том числе лабораторный контроль по микробиологическим показателям в соответствие с требованиями прил.1, прил. 2, п. 1.8 ТР ТС 021/2011. 4. Разделочный инвентарь (ножи) должен иметь маркировку в соответствии с требованиями п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 5. Киоск оснастить моечными ваннами для обработки разделочного инвентаря, посуды и для мытья сырых овощей. Не допускать использования одной моечной ванны для мытья рук, обработки сырых овощей, и для мытья производственного инвентаря и посуды. 6. Индивидуальному предпринимателю Насруллоеву Ф.С. обеспечено проведение своевременного периодического медицинского осмотра у персонала, допущенного к работе в организации общественного питания. 7. Индивидуальному предпринимателю Насруллоеву Ф.С. организовать производственный контроль, в том числе лабораторный контроль за качеством и безопасностью поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, соблюдением правил личной гигиены работниками, 8. Проводить ежедневную органолептическую оценку качества полуфабрикатов и готовых блюд с занесением результатов контроля в специальный журнал.
• Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное сырье и полуфабрикаты (ингредиенты для шаурмы), должна иметь товаросопроводительную документацию, обеспечивающую прослеживаемость данной продукции; 2. Индивидуальным предпринимателем Насруллоевым Ф.С провести подтверждение (декларирование) соответствия реализуемой вне предприятия продукции общественного питания шаурмы.