Причина проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул» по поручению Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 г. № ТГ-П12-9838,от 25.10.2019 № ОГ-П44-133пр, приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной продаже алкогольной и спиртосодержащей продукции» по поручению Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 г. № АД-П11-343, приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» по поручению Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603и;

Цели, задачи проверки:

приказы Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - в нарушении подпункт 1 пункт 1 Ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивает поточность технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря (оборудован один вход через которое поступает как продовольственное сырье (масло подсолнечное, специи), так же осуществляется отгрузка готовой продукции (хлеба, в торговую сеть и на объекты образовательных учреждений) и вход персонала; - в нарушение подпункт 2 пункт 2 ст. 14, подпункт 3 пункт 5 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", текущая уборка проводиться не качественно ( на стенах грязные подтеки, мучная пыль, местами частично стены почернели, мусор, грязь, наблюдается скопление грязи (остекленную поверхность световых проемов окон, своевременно не очищают от пыли и копоти, внутренняя остекленная поверхность оконных рам не промывается и не протирается по мере загрязнения; -в нарушение подпункт 1 пункт 2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", в производственном помещении, в котором осуществляется подготовка муки к выпечке (просеивание ручным ситом) не оборудована естественная и механическая вентиляция ( на стенах скопление мучной пыли); -в нарушение подпункт 4 пункт 2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", для мытья рук не подведена горячая вода;
• - не установлены устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей с дворовых территорий и подсобных помещений. Не устранены трещины (отверстия) в полах, стенах, потолке. Не проведена герметизация с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях. Пороги и нижняя часть дверей не защищена материалами, устойчивыми к повреждению грызунами.; - не организована работа по соблюдению санитарного состояния в рабочих и подсобных помещениях (полы в коридоре с нарушенной целостностью, в трещинах и ямках большое скопление мусора, частичек пищи, хлебных крошек). Не используют плотно закрывающиеся емкости для пищевых и бытовых отходов. Поверхность стен не гладкая (поклеена обоями), в связи с чем не предоставляется возможным проводить качественную обработку имеются грязные подтеки, мучная пыль, местами частично стены почернели, мусор, грязь, наблюдается скопление грязи (остекленную поверхность световых проемов окон, своевременно не очищают от пыли и копоти, внутренняя остекленная поверхность оконных рам не промывается и не протирается по мере загрязнения (грязные разводы, мучная пыль) отопительные приборы и пространства за ними регулярно не очищается от пыли); - транспортное средство по окончании рабочего дня не подвергается санитарной обработке на базовой организации (обработку проводят на территории пекарни не ежедневно); - при выполнении своих трудовых обязанностей при транспортировке, хранении и реализации хлеба, у экспедиторов, водителей не пройден предварительный при поступлении на работу и периодический профилактический медицинский осмотр, не проведены профилактические прививки в соответствии с законодательством Российской Федерации для предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний;

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п. 3.8. СанПиН 2.3.2.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий; п. 3.11. СанПиН 2.3.2.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий; подпункт 1 пункт 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; п. п. 9.9., 11.10 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; ч. 5. ст. 34., 35 Федерального закона от 30.03.1999 г. 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 9.13., 11.3., 13.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п. 3 ч. 2 ст. 10. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 44; Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. № 2300-I «О защите прав потребителей», ст. 40. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 13.

Выданные предписания:

• 3. обеспечить поточность технологических операций, исключить встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. Основание: подпункт 1 пункт 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; Срок: немедленно, постоянно. 6. оборудовать естественную и механическую вентиляцию в производственном помещении, в котором осуществляется подготовка муки к выпечке (просеивание); Основание: подпункт 1 пункт 2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; Срок: до 15.04.2020 г.; 7. для мытья рук подвести горячую воду; Основание: подпункт 4 пункт 2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; Срок: до 15.04.2020 г.; 8. качественно проводить текущую уборку; Основание: подпункт 2 пункт 2 ст. 14, подпункт 3 пункт 5 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; Срок: немедленно, постоянно;
• 1. установить устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей с дворовых территорий и подсобных помещений. Устранить трещины (отверстия) в полах, стенах, потолке. Провести герметизацию с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях. Пороги и нижнюю часть дверей защитить материалами, устойчивыми к повреждению грызунами; 2. организовать работу по соблюдению санитарного состояния в рабочих и подсобных помещениях. Использовать плотно закрывающиеся емкости для пищевых и бытовых отходов. Обеспечить проведение ремонта, привести в соответствии с требованиями поверхность стен (должны быть гладкими, обеспечить возможным проводить качественную обработку, остекленную поверхность световых проемов окон, своевременно очищать от пыли и копоти, внутреннюю остекленную поверхность оконных рам промывать и протирать по мере загрязнения, отопительные приборы и пространства за ними регулярно очищать от пыли); 4. транспортное средство по окончании рабочего дня подвергать санитарной обработке на базовой организации; 5. обеспечить прохождение предварительного при поступлении на работу и периодического профилактического медицинского осмотра, обеспечить наличие профилактических прививок;