Причина проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул» по поручению Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 г. № ТГ-П12-9838,от 25.10.2019 № ОГ-П44-133пр, приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной продаже алкогольной и спиртосодержащей продукции» по поручению Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 г. № АД-П11-343, приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» по поручению Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603и;

Цели, задачи проверки:

приказы Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Выявленные нарушения (3 шт.):

• на используемой этикетке на хлеб, указан единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза, маркировка знаком обращения на рынке осуществлена заявителем самостоятельно. Однако на данный момент продукция, не подтверждена в порядке, предусмотренном законодательством о техническом регулировании, установленном настоящим Федеральным законом, срок декларации о соответствии истек, отсутствуют документы, подтверждающие соответствие продукции требованиям технических регламентов, что является нарушением п. 2 ст. 27 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ"О техническом регулировании", ст. 39 Технического регламента ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ст. 4 Технического регламента ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• - в нарушение подпункта 3 пункта 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 3.8. СанПиН 2.3.2.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий», не установлены устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей с дворовых территорий и подсобных помещений. Не проведена герметизация с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях. Пороги и нижняя часть дверей не защищена материалами, устойчивыми к повреждению грызунами.; - в нарушение подпункта 4 пункта 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 3.11. СанПиН 2.3.2.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий», не организована работа по соблюдению санитарного состояния в рабочих и подсобных помещениях (на полу в складе отмечается скопление муки). Не используют плотно закрывающиеся емкости для пищевых и бытовых отходов; -в нарушение подпункта 6 пункта 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", на стенах в складском помещении имеются грязные подтеки, мучная пыль, в производственных цехах местами частично стены почернели, отслаивается побелка, покраска, мусор), отопительные приборы и пространства за ними регулярно не очищается от пыли);
• - в нарушение п.п, 5.1., 5.2. СП 2.3.6.1079-01, при производстве мучных кулинарных изделий не соблюдается технология приготовления пирожков печеных с капустой, картошкой, обработка корнеплодов, овощей осуществляется с нарушением требований, так, объемно планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, соблюдение санитарных правил и норм. В наборе помещений отсутствуют производственные цеха. В результате отсутствия необходимых помещений первичная обработка корнеплодов, овощей (лука репчатого, моркови свежей, картофеля свежего), осуществляется в заготовочном цеху - овощном, где расположена моечная для кухонного инвентаря (кастрюль, тазов), разделочных досок, ножей; - в нарушение п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01, в заготовочном цеху овощном, не оборудованы раковины для обработки и помывки овощей и полуфабрикатов с подводкой холодной и горячей воды, в заготовочном цеху установлена 1 раковина для мытья инвентаря, отсутствует раковина для мытья рук персонала; - в нарушение п. 5.5., п.5.6. СП 2.3.6.1079-01, ремонтные работы в заготовочном цеху овощном, не проведены (побелка стен, потолка загрязнена, на потолке, стенах грязные разводы, трещины, панели стен обиты клеенкой на тканевой основе, в результате на стенах наблюдается черная плесень, грязные разводы, на клеенке трещины, края не закреплены, отопительные трубы не покрашены); - в нарушение п. 8.19.. СП 2.3.6.1079-01, обработка яйца, используемого для приготовления кулинарных изделий, не осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды, 0,5%-ным раствором хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой;

Нарушенный правовой акт:

• п. 2 ст. 27 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ"О техническом регулировании", ст. 39 Технического регламента ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ст. 4 Технического регламента ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• подпункт 3 пункта 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 3.8. СанПиН 2.3.2.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий», подпункт 4 пункта 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 3.11. СанПиН 2.3.2.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий», подпункт 6 пункта 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции";
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п. 3 ч. 2 ст. 10. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 44; Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. № 2300-I «О защите прав потребителей», ст. 40. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 13.

Выданные предписания:

• 8. привести в соответствии документы, свидетельствующие о подтверждении соответствия продукции требованиям технических регламентов;
• 1. установить устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей с дворовых территорий и подсобных помещений. Провести герметизацию с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях. Основание: п. 3.8. СанПиН 2.3.2.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий», подпункт 3 пункт 1 Ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; Срок: до 15.04.2020 г. 2.. организовать работу по соблюдению санитарного состояния в рабочих и подсобных помещениях. Использовать плотно закрывающиеся емкости для пищевых и бытовых отходов; Основание: п. 3.11. СанПиН 2.3.2.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации проведения дератизационных мероприятий», подпункт 4 пункт 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; Срок: немедленно, постоянно; 3. обеспечить проведение ремонта; Основание: подпункт 6 пункт 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; Срок: до 15.04.2020 г.
• 4. при производстве мучных кулинарных изделий соблюдать технологию приготовления пирожков печеных с капустой, картошкой, обработку корнеплодов, овощей осуществлять в соответствии с требованиями; Основание: п.п, 5.1., 5.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее по тексту - СП 2.3.6.1079-01); Срок: до 15.04.2020 г. 5. в заготовочном цеху овощном, оборудовать раковины для обработки и помывки овощей и полуфабрикатов с подводкой холодной и горячей воды, установить раковину для мытья рук персонала; Основание: п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01; Срок: до 15.04.2020 г. 6. провести ремонтные работы в заготовочном цеху овощном; Основание: п. 5.5., п.5.6. СП 2.3.6.1079-01; Срок: до 15.04.2020 г. 7. для обработки яиц, используемого для приготовления кулинарных изделий, осуществлять в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды, 0,5%-ным раствором хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами; Основание: п. 8.19.. СП 2.3.6.1079-01; Срок: постоянно. 8. привести в соответствии документы, свидетельствующие о подтверждении соответствия продукции требованиям технических регламентов; Основание: п. 6.9. СП 2.3.6.1079-01; Срок: постоянно; 10. привести в соответствие с требованиями естественное и искусственное освещение в заготовочном цеху овощном; Основание: ст. 27 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ"О техническом регулировании", ст. 39 Технического регламента ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ст. 4 Технического регламента ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".