Причина проверки:

С целью предотвращения угрозы причинения вреда здоровью человека, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью человека, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в реализации населению с оформлением ценника и выкладкой на полке торгового стеллажа при комнатной температуре находятся кулинарные изделия пирожки с луком и яйцом в количестве 15 штук по цене 25 рублей за 1 единицу товара, дата и время изготовления которых неизвестны, срок годности которых неизвестен, условия хранения, определенные и требуемые производителем, неизвестны; документы, подтверждающие дату и время изготовления, срок годности и условия хранения данных пирожков не представлены (технико-технологическая карта отсутствует, записи в бракеражном журнале от 12-13.12.2019 г. отсутствуют), определить точную температуру хранения не представляется возможным ввиду отсутствия контрольно-измерительного прибора в витрине, в зале обслуживания, контроль за условиями хранения находящихся в реализации вышеназванных кулинарных изделий пирожки с луком и яйцом не осуществляется, произвести идентификацию продукта не представляется возможным, продукт обезличен, является сомнительным по качеству и безопасности. в производственном цеху на хранении для дальнейшего оборота в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кулинарных изделий находятся: мука пшеничная хлебопекарная (мешок вскрытый) весом 30 кг, мука пшеничная хлебопекарная высший, в упаковке производителя (мешок) весом 2 кг, при этом контроль за соблюдением условий хранения (температура, относительная влажность воздуха) не осуществляется ввиду отсутствия контрольно-измерительного прибора (термометра, гигрометра психрометрического); При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analisis and Critical Control Points) не разработаны и не внедрены
• ежедневная оценка качества приготовленных кулинарных изделий в установленном порядке не проводится; техническая документация, разработанная в установленном законодательством порядке, при производстве продукции отсутствует, не представлена ввиду её отсутствия; технологические инструкции, нормативная и техническая документация на вырабатываемые организацией кулинарные изделия для реализации через торговую сеть, отсутствует, не представлена ввиду их отсутствия;производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе с проведением лабораторных исследований проб пищевых продуктов, организации общественного питания, не организован и не проводится, Программа производственного контроля не разработана, не представлена; документы, подтверждающие организацию и выполнение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не представлены ввиду их отсутствия

Нарушенный правовой акт:

• п.7 ч.3 ст.10, ч.4 ст.13, ч.4 ст.11, ч.7, ч.12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)», п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,ч.2, ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880,ч.1, ч.4 ст.5, ч., ч.12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880; п.2 ст.3 Федерального Закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.7.11 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ч. 1 ст.17, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.9.1, п.8.2 , п.9.10 , п.14.1, п.14.2, п.14.3, СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.1.5, 2.1, 2.4.
• п. 1.4.3. ПТЭЭП п.п. 5 п. 13. Правил оценки готовности к отопительному периоду.

Выданные предписания:

• предписание не выдано в связи с фактическим прекращением деятельности по данному адресу с 13.01.2020