Причина проверки:

предотвращение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора и контроля в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью человека, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов; соблюдение обязательных требований .

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Уборочный инвентарь для производственных, вспомогательных и складских помещений не закреплен за соответствующими помещениями, отсутствуют условия для их хранения. Выделены для уборки помещений ведра из под сырья (белые пластиковые), которые хранятся в пекарном цехе за печами, на полу в открытом виде. Уборочный инвентарь не имеет соответствующей маркировки. Здесь же организовано хранение моющих средств. Некачественно проводится очистка и мытье внутренних и внешних поверхностей технологического оборудования, этажерек, лотков. Формы для хлеба и кондитерских изделий, листы ежедневно не очищаются ( формы для хлеба покрыты нагаром (как внутренние, так и внешние поверхности), в формах для кондитерских изделий слой жира и нагара). Не маркированы по назначению внутрицеховая, оборотная тара, емкости для сырья и полуфабрикатов, готовой продукции. Работники спецодеждой не обеспечиваются, приобретают сами, последний раз выдавали спецодежду в 2018 году, при этом отмечается текучесть работников, привлекаются работники по договору (на непродолжительное время). Рукавицы, применяемые в производстве трикотажные, черного цвета. Программа производственного контроля, результаты лабораторных исследований качества и безопасности пищевой продукции не представлены. Дератизационные мероприятия в организации не проводятся.
• Через центральный вход в здание хлебопекарни, предназначенной для персонала, осуществляется разгрузка сырья, погрузка готовой продукции (не оборудованы отдельные входы для разгрузки сырья и погрузки готовой продукции). Через склад готовой продукции осуществляются входы в склад для хранения муки, и в пекарный, кондитерский цеха ( мука в мешках (в транспортной таре) из складского помещения на тележке доставляется в пекарный, кондитерский цеха, через склад готовой продукции и производственные участки цехов). В складе готовой продукции осуществляется хранение вспомогательных материалов и оборотной тары (не работающий холодильник, производственное оборудование, лишние лотки, тележки, упаковочный материал, пустые коробки из под фруктов для складывания готовой продукции и отпуска). Для хранения запаса муки в пекарном цехе выделены 2 помещения без дверей, в одной из которых установлен мукопросеиватель, который неисправен, и магнитоуловителем не укомплектован. В связи с чем, для производства продукции сыпучее сырье, в том числе мука перед использованием не пропускается через магнитоуловитель и не просеивается. В пекарный цех мука заносится мешках.

Нарушенный правовой акт:

• п.3 ст. 5, п. 1 ст. 7, ст. 10, п.6 ст.12, п. 4 ст. 13, ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 ”О безопасности пищевой продукции»,
• ст. 10,12,14 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 ”О безопасности пищевой продукции
• Подпункт "а" пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля", Статья 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Статья Федералього закона от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• - прекратить нарушения требований п.3 ст. 5, п. 1 ст. 7, ст. 10, п.6 ст.12, п. 4 ст. 13, ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 ”О безопасности пищевой продукции»,
• прекратить нарушения требований п.3 ст. 5, п. 1 ст. 7, ст. 10, п.6 ст.12, п. 4 ст. 13, ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 ”О безопасности пищевой продукции»,