Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст.44 Цель: проверки соблюдения юридическим лицом в процессе осуществления деятельности совокупности предъявляемых обязательных требований. Задачи: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений законодательства и иных нормативных и правовых актов Российской Федерации. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1) В процессе производства используются производственные столы, имеющие дощатое изношенное покрытие; инвентарь (тазы), контактирующий с пищевой продукцией исполнены из пластмассы 2) Ванна, используемая для мытья листов для выпечки кулинарных изделий, и раковины для мытья рук имеют эмалевое покрытие с большим количеством дефектов, что не дает возможности проводить мойку, очищение и дезинфекцию 3) В хлебном цехе осветительные приборы не оборудованы защитными плафонами, и имеется вероятность попадания частиц в производимую продукцию 4) В производственных помещениях не определена периодичность проведения уборки, а именно, вентиляционные решетки и потолки не очищаются от пыли и паутины, щетки для уборки пола, тряпкодержатели не закреплены за помещениями 5) При производстве не исключено хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида (отсутствие обозначений на кастрюлях, разделочных досках, разделочных столах для вида использования) 6) Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции осуществляется без контроля температурного режима
• 1) Стены в производственных помещениях исполнены из материалов, не позволяющих проводить мойку и дезинфекцию, также на стенах в цехе экспедиции размещена электрическая проводка со множеством проводов, что также не позволяет проводить мойку и дезинфекцию 2) Конструкция производственных помещений не обеспечивает защиту от проникновения грызунов и насекомых, а именно, стены и пол не скреплены плинтусом, вследствие чего образованы щели 3) В цехе экспедиции на потолке дыра, в кондитерском цехе потолок осыпается 4) Полы во всем предприятии имеют изношенное покрытие (дыры), что не позволяет проводить мытье и при необходимости дезинфекцию
• 1) В соответствии с п. 7.1.8 гл. 7 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», малые предприятия и цеха малой мощности-производство хлеба и хлебобулочных изделий - до 2,5 т/сутки относятся к классу V(санитарно-защитная зона 50 м). ИП Наумовым А.П. не представлен проект санитарно-защитной зоны, отсутствует санитарно- эпидемиологическое заключение о соответствии проекта государственным санитарным правилам и нормативам, что является нарушением ст. 12, 20 ФЗ от 30.03.1999 №52-ФЗ « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; п.п. 2.1, 2.3, 2.11, 3.10, 3.11 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов». 2) Не проведены исследования (измерения) атмосферного воздуха, уровней физической и (или) биологического воздействия на атмосферный воздух за контуром объекта, что является нарушением п. 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.03.2018 №222.

Нарушенный правовой акт:

• ч. 3 ст. 15; п. 2 ч. 1 ст. 15 ; п. 6 ч. 1 ст. 14; п. 7 ч. 3 ст. 11 ; ч. 8 ст. 17 ; ч. 2 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п. 2 ч. 5 ст. 14 ; п. 3 ч. 1 ст. 14; п. 3 ч. 5 ст. 14 ;п. 1 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ст. 12, 20 ФЗ от 30.03.1999 №52-ФЗ « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; п.п. 2.1, 2.3, 2.11, 3.10, 3.11 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», п. 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.03.2018 №222 "Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон".
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" ст.9; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.44;

Выданные предписания:

• 1) В процессе производства использовать производственные столы, инвентарь (тазы), контактирующий с пищевой продукцией с покрытием в соответствии с ч. 3 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 2) Ванну, используемая для мытья листов для выпечки кулинарных изделий, и раковины для мытья рук заменить в соответствии с требованиями п. 2 ч. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 3) В хлебном цехе, осветительные приборы оборудовать защитными плафонами, в соответствии с п. 6 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 4) В производственных помещениях определить периодичность проведения уборки, а именно, вентиляционные решетки и потолки очищаться от пыли и паутины, тряпкодержатели закреплены за помещениями, в соответствии с п. 7 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 5) При производстве исключить хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида (конкретизировать инвентарь по видам продукции), в соответствие ч. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 6) Осуществлять контроль температурного режима в технологическом оборудовании при хранении продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции в соответствии с ч. 2 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• 1) Стены в производственных помещениях выполнить из материалов, позволяющих проводить мойку и дезинфекцию, на стенах в цехе экспедиции обеспечить проведение мойки и дезинфекции, в соответствии с п. 2 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 2) Конструкция производственных помещений должна обеспечивать защиту от проникновения грызунов и насекомых, в соответствии с п. 3 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 3) Потолок в цехе экспедиции, в кондитерском цехе привести в соответствие с п 3 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 4) Полы во всем предприятии привести в соответствие п. 1 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• 1) Разработать проект санитарно-защитной зоны, получить санитарно- эпидемиологическое заключение о соответствии проекта государственным санитарным правилам и нормативам, в соответствии ст. 12, 20 ФЗ от 30.03.1999 №52-ФЗ « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; п.п. 2.1, 2.3, 2.11, 3.10, 3.11 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов». 2) Провести исследования (измерения) атмосферного воздуха, уровней физической и (или) биологического воздействия на атмосферный воздух за контуром объекта, в соответствии п. 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.03.2018 №222 "Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон".