Причина проверки:

Целью является обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерации; контроль за проведением санитарно-гигиенических и профилактических мероприятий Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• -в нарушение п. 6.9. СП 2.3.6.1079-01, для нарезки мяса, колбасы, овощей используются старые разделочные доски, с дефектами, трещинами; - в нарушение п.п. 6.14, 6.16. СП 2.3.6.1079-01, нарушается режим мытья кухонной посуды (мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 градусов с добавлением моющих средств): нет мерного стакана, не установлен литраж ванны, невозможно определить необходимое количество моющего средства; - в нарушение п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01, моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом менее 20 мм от верха приемной воронки; - в нарушение п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01, инвентарь для мытья туалетов не хранится отдельно от уборочного инвентаря предназначенного для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений (весь инвентарь хранят в туалете);
• Согласно экспертного заключения № 41-2583 от 12.02.2020 г. пищевая продукция с маркировкой «Хлеб ржаной» не соответствует требованиям ст.4 п. 4.1., п.п. 4,7,10. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (с изменениями на 14 сентября 2018 года), а именно: ст.4 п.4.1. п.п.7. на этикетке не указано наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции. Согласно экспертного заключения № 41-2585 от 12.02.2020 г. пищевая продукция с маркировкой «Хлеб пшеничный из муки первого сорта» не соответствует требованиям ст.4 п. 4.1., п.п. 4,7,10. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (с изменениями на 14 сентября 2018 года), а именно: ст.4 п.4.1. п.п.7. на этикетке не указано наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции. В складе хранится грецкий орех, курага, кунжут который используют для производства, без информация, без даты изготовления, не указаны условия хранения, срок реализации, что является нарушением п. п. 9.,12 ст.17, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции";
• - для сбора мусора, пищевых отходов не оборудована контейнерные площадки с установкой на ней раздельных контейнеров с крышками (для сбора пищевых отходов и мусора) , наблюдаются встречные потоки и перекрестки сырых и готовых пищевых продуктов, продовольственных и непродовольственных товаров загрузка, хранение и выкладка продовольственных и непродовольственных товаров осуществляют в одном помещении, нет раздельных складов); - в магазине не предусмотрены фасовочные для разных групп пищевых продуктов, имеется одно помещение где расположен склад, комната для личных вещей персонала (в складском помещении осуществляют разрузку товаров, расфасовку мясных полуфабрикатов в полиэтиленовые мешки), в фасовочном помещении не оборудованы двухгнездные моечные ванны с подводкой горячей и холодной воды через смесители для мытья торгового инвентаря; - не проведен текущий ремонт в складском помещении - имеются дефекты потолочного покрытия и стены - не оборудованы складские помещения раздельно для продовольственных и непродовольственных товаров - пищевые продукты в складском помещении хранятся на стеллажах, изготовленных из материалов, не поддающиеся мойке и дезинфекции (полки сколоченные из грубо оструганных досок, поверхность которого шероховатая, не гладкая), не оборудована внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод, раковина для мытья рук не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом менее 20 мм от верха приемной воронки, не разработан проект зоны санитарной охраны на участке водозабора и отсутствует санитарно эпидемиологическое заключение на проект; - отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использование водного объекта, на источник. по показателю «Жесткость общая» не соответствует требованиям - не проведен ремонт стены в складском помещении (поверхность стены затрудняет проведение помывки и уборки (кирпичная кладка));
• в торговом зале с наличием ценников реализовалась продукция с истекшим сроком годности, а именно: - печенье «Фруктошка» изготовитель ООО «Ура кондитеры» Челябинская область, Россия, г.Челябинск, дата производства 17.10.2019 г. срок годности 3 месяца срок истек 17.01.2020 г. 450 гр.по цене 221 руб.00 коп., на общую сумму 99 руб. 45 коп.; -пряники «Валентина с маком заварные» изготовитель ИП Шангареева С.А. РБ, Кушнаренковский район, с. Старый Курмаш, ул.Парковая, 7, дата производства 07.12.2019 г. срок годности 30 суток срок истек 17.01.2020 г. по цене 83 руб.00 коп. весом 3 кг.140 гр. на сумму 260 руб. 62 коп; - печенье «Согласие» Веселые котята изготовитель г. Пензы дата производства 25.12.2019 г. срок годности 30 суток срок истек 25.01.2020 г. по цене 232 руб.00 коп. весом 1 кг.; - трубочки вафельные со сгущенкой, изготовитель ИП Аракопян А.А. РБ, Иглинский район, с.Иглино дата производства 23.12.2019 г. срок годности 25 суток срок истек 18.01.2020 г. весом 620 гр. по цене 230 руб.00 коп., на общую сумму 142 руб. 600 гр.;

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ст.4 п. 4.1., п.п. 4,7,10. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (с изменениями на 14 сентября 2018 года), ст.4 п. 4.1., п.п. 4,7,10. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (с изменениями на 14 сентября 2018 года), п. п. 9.,12 ст.17, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции";
• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» п. 1.6, 1.13, СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения», не разработан проект зоны санитарной охраны на участке водозабора и отсутствует санитарно эпидемиологическое заключение на проект; ч.3 ст.18. Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (с изменениями) отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использование водного объекта, на источник. п. 3.4. табл.2 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (величина допустимого уровня жесткость общая не более 7,0, согласно результата испытания жесткость общая составила 9,5+ 1,4). ст.24. Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (с изменениями),
• п.п. 7., 12 ст.17, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст.9; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 44;

Выданные предписания:

• 15. для нарезки мяса, колбасы, овощей использовать разделочные доски в соответствии с требованиями; 16. соблюдать режим мытья кухонной посуды, приобрести мерный стакан, установить литраж ванны; 17. моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки; 18. инвентарь для мытья туалетов хранить отдельно от уборочного инвентаря предназначенного для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений;
• 19. оформить маркировку на хлеб в соответствие требованиям установленным техническим требованиям; Основание: ст.4 п. 4.1., п.п. 4,7,10. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (с изменениями на 14 сентября 2018 года); 20. не допускать использование в производстве продукты питания без информации, без этикеток; Основание: п. п. 9.,12 ст.17, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции";
• 1. для сбора мусора, пищевых отходов оборудована контейнерную площадку с установкой на ней раздельных контейнеров с крышками (для сбора пищевых отходов и мусора); 2.осуществлять хранения продовольственных и непродовольственных товаров раздельно; 3. в магазине предусмотреть фасовочные для разных групп пищевых продуктов, в фасовочном помещении оборудовать двухгнездные моечные ванны с подводкой горячей и холодной воды через смесители для мытья торгового инвентаря; 4. обеспечить ремонт в складском помещении; 5. оборудовать складские помещения раздельно для продовольственных и непродовольственных товаров; 6. в складском помещении оборудовать стеллажи, обеспечивающие качественную помывку и дезинфекцию; 7. оборудовать канализацию; 8. раковину для мытья рук присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки; 9. воду централизованных систем питьевого водоснабжения по показателю «Жесткость общая» привести в соответствие с требованиями; 12. разработать проект зоны санитарной охраны на участке водозабора и оформить санитарно эпидемиологическое заключение на проект; 13. оформить санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использование водного объекта, на источник; 14. провести ремонт стены в складском помещении;
• не допускать реализацию продуктов питания с истекшим сроком;