Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст. 44/ Настоящая проверка проводится с целью: обеспечения санитарно – эпидемиологического благополучия населения. Задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов; контроль за проведением санитарно – гигиенических и профилактических мероприятий. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• При обзоре видеоматериалов, аудиоматериалов ООО «Тавакан» по адресу фактического осуществления деятельности: Кугарчинский район, д. Таваканово, ул. Березовая, д. 1 А (цех по переработке молока), выявлены факты несоблюдения обязательных требований, выразившиеся в следующем. Отсутствует санитарно – эпидемиологическое заключение о соответствии государственным санитарным и нормативам проекта расчетной ориентировочной (предварительной) санитарно – защитной зоны: отсутствуют исследования (измерения) атмосферного воздуха, уровней физического и (или) биологического воздействия на атмосферный воздух за контуром объекта; отсутствует разрешение об установлении санитарно – защитной зоны для действующего объекта капитального строительства ООО «Тавакан» по фактическому адресу осуществления деятельности: 453330, Республика Башкортостан, Кугарчинский район, с. Мраково, ул. Березовая, д.1, а именно: молочное производство, в отношении которого подлежит установлению санитарно – защитная зона по СанПиН 2.2.1/2.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» Новая редакция». По имеющейся информации в Управлении Роспотребнадзора по Республике Башкортостан и согласно информации из реестра Роспотребнадзора и санитарно - эпидемиологической службы России, согласно реестру санитарно-эпидемиологических заключений на проектную документацию fp.crc.ru установлено, что у ООО «Тавакан», осуществляющего деятельность по фактическому адресу: 453330, Республика Башкортостан, Кугарчинский район, с. Мраково, ул. Березовая, д. 1А, отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение на проект санитарно-защитной зоны в порядке, установленном постановлением Правительства Российской Федерации от 03.03.2018 г № 222 «Об утверждении Правил установления санитарно – защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно – защитных зон»
• При обзоре видеоматериалов, аудиоматериалов ООО «Тавакан» по адресу фактического осуществления деятельности: Кугарчинский район, д. Таваканово, ул. Березовая, д. 1 А (цех по переработке молока) выявлены факты несоблюдения обязательных требований, выразившиеся в следующем. 1. В маркировке продукции «Сметана» с массовой долей жира 20%, ГОСТ 31452-2012, допущено нарушение п. 4.6 ст. 4 ТР ТС 021/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 2. В маркировке продукции «Катык любимый» с массовой долей жира 3, 2 %, ТУ 9222-002-26801217-2006, допущено нарушение п. 4.6 ст. 4 ТР ТС 021/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 3. В маркировке продукции «Молоко» с массовой долей жира 2,5 %, 3, 2 %, ГОСТ 31450-2013, допущено нарушение п. 4.3 ст. 4 ТР ТС 021/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 4. В маркировке продукции «Ряженка» с массовой долей жира 3, 2 %, допущено нарушение п. 4.1 ст. 4 ТР ТС 021/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 5. В рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не обеспечено исполнение в части лабораторного контроля качества готовой продукции, качества мойки и дезинфекции оборудования, качества питьевой воды, воздуха производственных помещений; 6. Санитарно – техническое состояние производственных помещений неудовлетворительное, требуется ремонт полов, стен (полы не ровные, с выбоинами, местами нарушено покрытие стен); 7. В производственных помещениях необходимо техническое обслуживание, ремонт технологического оборудования (на металлических поверхностях коррозия, ржавчина); 8. У работников цеха по переработке молока Исангильдиной М.Р., Салиховой А.И. в личных медицинских книжках нет отметки о прохождении очередного периодического гигиенического обучения и последующей гигиенической аттестации.
• 1. На территории для сбора мусора и пищевых отходов не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, в помещениях кафе не выделено место для мытья тары для пищевых отходов; 2. Не обеспечивается производственный контроль за воздействием на работников физических факторов содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений; 3. Не проводятся мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей; 4. Внутренняя отделка стен вспомогательных помещений местами требует обновления, восстановления; 5. Участки (зоны) для приготовления холодных блюд, не оборудованы бактерицидными лампами; 6. Не обеспечены условия для хранения уборочного инвентаря, в том числе инвентаря для мытья туалетов; 7. Не обеспечивается проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля; 8. Не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП; 9. Не проводится ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров; 10. Работники не проходят периодические медицинские осмотры и допущены к работе в предприятии общественного питания. 11. Не проводится учет подлежащей утилизации пищевой продукции; 12. Не обеспечено ведение бракеражного журнала, журнала осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнала контроля качества фритюрных жиров. В кафе «Бишкаен» не ведется журнала контроля качества фритюрных жиров; 13. Не проводятся мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний; 14. Не проводится контроль за соблюдением правил личной гигиены.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 12, п. 3 ст. 20 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", часть 14 статьи 26 Федерального закона от 03.08.2018 г. № 342-ФЗ «О внесении изменений в Градостроительный кодекс Российской Федерации и отдельные законодательные акты Российской Федерации», п. 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.03.2018 г № 222 «Об утверждении Правил установления санитарно – защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно – защитных зон», п. 1, 5, 14, 16 Правил, п.п. 2.1., 2.2., 2.3, 2.5., 2.10 (2.11), 3.1., 3.10, 3.11, 7.1.8, 4.1., 4.2, пункты главы 7 СанПиН 2.2.1/2.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» Новая редакция;
• ст. 32, 24, 23 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-Ф «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», ст.23 Федерального закона от 02.01.2000г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Р ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»;
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 021/2011 СП 2.3.6.1079-01; СП 2.3.6.1079-01, СП 1.1.1058-01 , СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03; ГН 2.2.5.2308-07; ГН 2.2.5.2308-07, СП 3.1.1.3108-13, СП 3.1/3.2.3146-13, СП 3.1.2.3114-13, СП 3.1.2.3109-13, СП 3.1.1.3108-13, СП 3.1.2.3114-13, СП 3.1.2.3109-13, приказ Минздравсоцразвития России № 302н
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля", статья 9; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", статья 44; Постановление Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 г. № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей», п.п. б п. 2, п. 6.

Выданные предписания:

• Для действующего объекта капитального строительства ООО «Тавакан» по фактическому адресу осуществления деятельности: 453334, Кугарчинский район, д. Таваканово, ул. Березовая, д. 1А, а именно: молочное производство, в отношении которого подлежат установлению санитарно – защитные зоны в зависимости от класса предприятия по СанПиН 2.2.1/2.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» Новая редакция», Разработать проект санитарно – защитной зоны и получить по нему в установленном порядке санитарно – эпидемиологическое заключение о соответствии проекта государственным санитарным правилам и нормативам.
• 1. Привести в соответствие маркировку продукции «Сметана» с массовой долей жира 20%, ГОсТ 31452-2012, «Катык любимый» с массовой долей жира 3, 2 %, ТУ 9222-002-26801217-2006, «Молоко» с массовой долей жира 2,5 %, 3, 2 %, ГОСТ 31450-2013, «Ряженка» с массовой долей жира 3, 2 %; 5. В рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции обеспечить исполнение в части лабораторного контроля качества готовой продукции, качества мойки и дезинфекции оборудования, качества питьевой воды, воздуха производственных помещений; 6. Санитарно – техническое состояние производственных помещений привести в надлежащее санитарно - техническое состояние (выполнить ремонт полов, стен); 7. В производственных помещениях необходимо выполнить ремонт, своевременное техническое обслуживание технологического оборудования, при необходимости произвести замену; 8. Работникам цеха по переработке молока Исангильдиной М.Р., Салиховой А.И. в личных медицинских книжках обеспечить наличие отметки о прохождении очередного периодического гигиенического обучения и последующей гигиенической аттестации.
• 1. На территории для сбора мусора и пищевых отходов предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, в помещениях кафе выделить место для мытья тары для пищевых отходов; 2. Обеспечивать производственный контроль за воздействием на работников физических факторов содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений; 3. Проводить мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей; 4. Внутреннюю отделку стен вспомогательных помещений местами восстановить, обновить; 5. Участки (зоны) для приготовления холодных блюд, оборудовать бактерицидными лампами; 6. Обеспечивать условия для хранения уборочного инвентаря, в том числе инвентаря для мытья туалетов; 7. Обеспечивать проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля; 8. Обеспечить внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП; 9. Проводить ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров; 10. Работникам пройти периодические медицинские осмотры своевременно. 11. Проводить учет подлежащей утилизации пищевой продукции; 12. Обеспечивать ведение бракеражного журнала, журнала осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнала контроля качества фритюрных жиров. В кафе «Бишкаен» обеспечить ведение журнала контроля качества фритюрных жиров; 13. Проводить мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний; 14. Проводить контроль за соблюдением правил личной гигиены.