Причина проверки:

предотвращение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основанием для проведения внеплановой выездной проверки является подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в варочном цехе пищеблока, овощном цехе используются ножи без маркировки в моечной столовой и кухонной посуды на сушилке обнаружен деревянной инвентарь с заусенцами. На пищеблоке используются разделочные доски с деформированной поверхностью, с трещинами и заусенцами для мытья кухонной посуды используется губчатый материал на пищеблоке для сбора пищевых отходов используется картонная коробка без крышки. не в достаточном объеме организован контроль за организацией питания в учреждении
• на пищеблоке используется пластмассовая посуда (таз) с маркировкой «Рыба свежая» с маркировкой от производителя «для непищевых продуктов». Таким образом, при приготовлении блюд из рыбы используется инвентарь, не разрешенный для контакта с пищевыми продуктами. в овощном цехе пищеблока для обработки сырых овощей используется стол с деревянной рабочей поверхностью, которое не устойчиво к действию моющих и дезинфицирующих средств. Таким образом, обработка стола с деревянной рабочей поверхностью проводится некачественно

Нарушенный правовой акт:

• 4.10. п. 14.4. п. 5.20. п. 5.16. п. 5.4. п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", ст.ст.11, 28, 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»
• п. 4.1., п. 4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"; ст.ст.11, 28, 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10; Федеральный закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», статья 44; Федеральный закон от 2 января 2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», статья 13

Выданные предписания:

• устранить выявленные нарушения. на пищеблоке не допускать использование деревянного инвентаря с заусенцами, разделочных досок с деформированной поверхностью, с трещинами и заусенцами Основание: п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Срок до 02.03.2020 г. В моечном помещении вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств Основание: п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 Срок с 05.02.2020 г. Для мытья посуды не допускать использование губчатого материала Основание: п. 5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 Срок с 05.02.2020 г. 6. Пищевые отходы хранить в емкостях с крышками в специально выделенном месте Основание: п. 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08 Срок с 05.02.2020 г. 7. медицинским работником должным образом организовать контроль за организацией питания в учреждении Основание: п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 Срок с 05.02.2020 г.
• устранить выявленные нарушения. 1.При приготовлении блюд из рыбы использовать инвентарь, разрешенный для контакта с пищевыми продуктами Основание: п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 Срок с 05.02.2020 2. В овощном цехе пищеблока для обработки сырых овощей установить и использовать стол с рабочей поверхностью, устойчивой к действию моющих и дезинфицирующих средств Основание: п. 4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 Срок до 02.03.2020 г.