Причина проверки:

С целью: проверки соблюдения юридическим лицом в процессе осуществления деятельности совокупности предъявляемых обязательных требований. Задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерации. Контроль за проведением санитарно - гигиенических и профилактических мероприятий. Предотвращение причинения угрозы и вреда здоровью граждан. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно программы производственного контроля ГАУ РБ «Молочная кухня» (в котором указано наименование исследования, периодичность): - п. 13 контроль продукции на выпуске каждая партия должны была исследоваться по микробиологическим показателям периодичность исследований 1 раз в месяц. Протоколы лабораторных исследований за 2020г. не представлены, исследования не проводились. - п. 14 контроль заквасок - закваска кефирная, на пастеризованном молоке периодичность исследований 1 раз в месяц. Протоколы лабораторных исследований за 2020г. не представлены, исследования не проводились. - п. 17 санитарно гигиеническое состояние производства: смывы с оборудования, тары, инвентаря, спецодежды, руки персонала периодичность исследований 1 раз в месяц 10 смывов. Протоколы лабораторных исследований за 2020г. не представлены, исследования не проводились. Согласно «Программы производственного контроля молока и молочной продукции» утвержденной директором ГАУ РБ «Молочная кухня» 09 января 2020г. Сайгафаровым Э.Р., раздела 8 «Контролируемые этапы (критические контрольные точки) процесса производства» пунктом «ККТ 3» установлено, проведение приемочного контроля и периодического испытания продуктов в аккредитованной лаборатории продуктов - молока пастеризованного, кефира, творога, йогурта. Протоколы лабораторных исследований продуктов в аккредитованной лаборатории за 2020г. не представлены, исследования не проводились. Выявленные нарушения свидетельствуют, что процедуры, основанные на принципах ХАССП, не полностью внедрены и не поддерживаются на производстве ГАУ РБ «Молочная кухня», не проводится контроль за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимую достоверность и полноту контроля; отсутствует обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатах контроля пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 32 Федерального закона от 30.03.1999 года N 52-ФЗ "О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения", п.1.5, п.2.1, п.2.3, п.2.4, п.2.5, п.2.7, п.2.8, п.4.1 санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п. 5.2 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п. 4, 6 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10; Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 44; Федеральный закон от 02.01. 2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст.13.

Выданные предписания:

• 1) Во исполнение ст. 11, 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1.5, п.2.1, п.2.3, п.2.4, п.2.5, п.2.7, п.2.8, п.4.1 санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п. 5.2 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» обеспечить выполнение программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в полном объеме, при осуществлении деятельности по изготовлению пищевых продуктов, в том числе по средствам проведения лабораторных исследований. 2) Во исполнение п. 4, 6 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 и согласно «Программы производственного контроля молока и молочной продукции» обеспечить проведение контроля за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимую достоверность и полноту, Осуществлять документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатах контроля за пищевой продукцией.