Причина проверки:

с целью предотвращения угрозы причинения вреда здоровью человека, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью человека, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• стена производственного помещения (моечная кухонной посуды) не покрыта материалом, выдерживающим проведение влажной уборки и дезинфекции, так, фактически стена покрыта гипсокартоном с алюминиевыми профилями, между которыми имеется монтажная пена; в производственном цеху (холодный цех) на производственном столе допускается хранение бьющихся предметов (сотовый телефон, зарядка для сотового телефона;ежедневная оценка качества приготовленных готовых блюд в установленном порядке не проводится, а именно: в бракеражном журнале не регистрируются время разрешения на реализацию продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; в реализации населению с оформлением ценников и выкладкой в торговом оборудовании находится 33 наименования хлеба, хлебобулочных и кулинарных изделий собственного производства, при этом в журнале регистрации ежедневной оценки качества приготовленных хлеба, хлебобулочных и кулинарных изделий (бракеражном журнале) имеется только одна запись о проведенной оценке качества приготовленного хлеба пшеничного формового, т.е. не проведена оценка качества приготовленных 32 наименований хлеба, хлебобулочных и кулинарных изделий собственного производства. Иные документы, подтверждающие регистрацию времени разрешения на реализацию продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку не представлены ввиду их отсутствия; работники организации нарушают правила личной гигиены, а именно: при изготовлении кулинарных изделий не снимают ювелирные украшения: работники оставляют верхнюю одежду, обувь, головные уборы, личные вещи в шкафчиках, установленных в туалете для работников в непосредственной близости от унитаза в связи с отсутствием гардеробной; принимают пищу на рабочем месте на производственном столе в помещении моечной кухонной посуды в связи с отсутствием специально отведенного помещения или места, личную посуду (тарелки, бокалы) хранят совместно с производственной кухонной посудой на стеллаже открытого типа в моечной.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.5.5, п.5.10, п.9.1, п.13.4
• подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10, ч.1.1 ст. 26.2 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Подпункт «а» п. 1, подпункт «а» п.7 Постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», чч.1, 2 ст.15; Федеральный закон от 02.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2 ст. 3, ст. 17, п. 4 ст. 20; Технический регламент Таможенного союза №021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч. 1, ч. 4 ст. 5, ч. 1 ст. 7, ст. 10, п.п. 1-7 ч. 3, ч.5 ст. 11, ч. 1 ст. 13, ч. 8 ст. 14; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 4.15, 5.10, 7.7, 9.1, 13.4; «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утв. решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299, пункта 23 подраздела 1.5 раздела 1 главы II.

Выданные предписания:

• нарушения устранены в добровольном порядке в ходе проведения проверки