Причина проверки:

Цель: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задачи: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, в соответствии с пунктом3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Отсутствует маркировка на посуде с суточными пробами. 2. Допускаются нарушения в маркировке разделочного инвентаря, а именно: на производственном столе с маркировкой «ОВОЩИ» производится разделка сырого мяса кур, а также не на всех ножах имеется маркировка. 3. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведутся не в полном объеме, а именно, в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок не указываются условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку), а в журнале готовой кулинарной продукции не внесены результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия, разрешение на реализацию блюда, кулинарного изделия, только две подписи членов бракеражной комиссии.

Нарушенный правовой акт:

• 1. ч. 1 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ 2. п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 3. ч. 1 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ. 4. п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 5. ч. 1 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ. 6. п.п. 14.2, 14.5, 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Подпункт «в» пункта 1, подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. № 438«Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; ст.44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.13 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1. Промаркировать посуду с суточными пробами. Основание: п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. Не допускать нарушения в маркировке разделочного инвентаря. Основание: п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 3. Журналы бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, бракеража готовой кулинарной продукции вести в полном объеме, а именно, в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок указывать условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку), в журнале готовой кулинарной продукции внести результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия, разрешение на реализацию блюда, кулинарного изделия и подписи членов бракеражной комиссии. Основание: п.п. 14.2, 14.5, 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».