Причина проверки:

с целью:обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. задачами настоящей проверки являются:осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является:соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В мясо-рыбном цехе отсутствует раковина для обработки сырого яйца, отсутствуют перфорированные емкости 2 Отобранные пробы от каждой партии приготовленных блюд сохраняют менее 48 часов, а именно на момент проверки 26.11.2020 имелись пробы только от 26.11.2020, от 25.11.2020, что 3 На пищеблоке на момент проверки отсутствуют маркировочные ярлыки на крупы (гречка, пшенка, перловка), сухофрукты, изюм, 4 Стелажи для хранения пищевых продуктов в складском помещении имеют высоту от пола менее 15 см (а именно 1 см. от пола) 5 Допускается использование разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями 6 Допускается хранение моющего средства «Биолан» в складском помещении в непосредственной близости от пищевых продуктов (соль), 7 Нарушается маркировка разделочного инвентаря: нож с маркировкой «ВМ»-варенное мясо хранятся в овощном цехе, что 8 Не выделено место хранения уборочного инвентаря, допускается хранение уборочного инвентаря в мясо-рыбном цехе 9 Примерное меню не содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде, 10 Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, в фактическом меню допускается повторение одних и тех же блюд в один и тот же день и в последующий день, 11 Допускаются нарушения в ведении документации: в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, в журнале бракеража готовой кулинарной продукции указывается час изготовления блюда

Нарушенный правовой акт:

• ч.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ст.3, ст.4.2, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки", ч.2 ст.3 Федерального закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.6 п. 4.12 п.5.5 п.4.10 п.5.22 п.6.13, 6.14, п.6.22 СанПиН, п.8.14, п.14.11, 14..5, 14.6, Приложение 11 к СанПиН 2.4.5.2409-082.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Подпункт «в» пункта 1, подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. № 438«Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; ст.44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.13 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1 В мясо-рыбном цехе предусмотреть раковину для обработки сырого яйца 2 Отобранные пробы от каждой партии приготовленных блюд сохранять не менее 48 часов 3 Не допускать к реализации пищевую продукцию, не имеющую маркировку 4 Стелажи для хранения пищевых продуктов в складском помещении должны иметь высоту от пола менее 15 см Основание: п. 4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Срок: 1.09.2021 5 Не допускать использование разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями 6.Моющие и дезинфицирующие средства хранить в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов 7 Не нарушать маркировку разделочного инвентаря 8. Выделить место для хранения уборочного инвентаря, не допускать хранение уборочного инвентаря в мясо-рыбном цехе. 9.Разработать примерное меню, которое должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде 10.Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню, в фактическом меню не допускать повторение одних и тех же блюд в один и тот же день и в последующий день 11.Не допускать нарушения в ведении документации: в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указывать номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, в журнале бракеража готовой кулинарной продукции указывать час изготовления блюда